Čokoládový dort

Přípravu je nejlepší rozdělit do dvou dnů. První den je dobré si upéct korpusy a připravit ganache. Druhý den ganache prošlehat a dort ozdobit.

Korpus (na 2 formy o průměru 20cm)

  • 8 vajec
  • 250 g cukru krupice
  • 50 g másla
  • 180 g hladké mouky
  • 70 g kakaa
  • 1 lžk van.extraktu

Dvě stejně veliké formy vymažeme máslem a na dno dáme papír na pečení.

Vejce vyndáme z lednice nejméně 1 hodinu před přípravou, musí mít pokojovou teplotu.

Máslo rozpustíme v rendlíku a necháme vychladnout.

Vejce s cukrem vyšleháme ve stolním mixéru do husté pěny, trvá to cca 15 minut.

Hladkou mouku smícháme s kakaem a přesítujeme do mísy s našlehanými vejci. Mouku s kakaem mícháme stěrkou, už nešleháme! Když v těstě nejsou už skoro žádné hrudky, tak přidáme máslo a vanilkový extrakt a znovu zlehka stěrkou promícháme.

Těsto nalijeme forem a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 45 minut.

Korpusy necháme vychladnout ve formě, nejlépe se s nimi pracuje druhý den.

Čokoládová ganache

  • 180 g čokolády na vaření
  • 275 g smetany na šlehání
  • 250 g mascarpone

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. V jiném hrnci zahřejeme 150 ml smetany těsně pod bod varu (u stěny hrnce se začnou tvořit bublinky). Horkou smetanu nalijte na rozpuštěnou čokoládu, rozmíchejte dohladka a pak přidejte i zbývající chladnou smetanu a mascarpone. Dobře rozmíchejte, přikryjeme a necháme vychladnout nejlépe přes noc v ledničce.

Poté vyšleháme na hladkou nadýchanou ganache.

Čokoládová poleva

  • 100 g hořké čokolády
  • 1 lžíce slunečnicového oleje

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, pak k ní přidáme olej a důkladně promícháme.

Korpusy v polovině rozkrojíme. Každou část pomažeme čokoládovým krémem, nakonec celý dort potřeme a dáme cca na 1 hodinu do ledničky. Dort polijeme čokoládovou polevou, lžičkou vytvoříme ztékající efekt po bocích dortu. Dort dozdobíme podle fantazie.

Pozn.:Dobré je i korpusy potřít citrusovou nebo meruňkovou marmeládou a pak na marmeládu natřít čokoládovou ganache.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s