Rebarborové koláčky s vanilkovým krémem

Ingredience:

  • 500 g hladké mouky
  • 70 g cukru
  • 25 g droždí
  • 3 dl mléka
  • 2 lžk mletého kardamomu
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • 75 g másla, pokojové teploty
  • 3 stonky rebarbory + 50 g cukru + 4 lžíce cukru

Ingredience na vanilkový krém:

  • 2 žloutky
  • 50 g cukru
  • 17 g kukuřičného škrobu
  • 250 ml tučného mléka
  • 1/2 vanilkového lusku
  1. Do misky kuchyňského robotu dáme hladkou mouku, cukr, rozdrobíme droždí, přidáme mléko, kardamom, vejce, špetku soli. Vše necháme promíchat 5-10 minut.
  2. Do těsta přidáme na kostky nakrájené máslo. Když je už vmíchané do těsta, tak těsto necháme hníst ještě dalších 5 minut.
  3. Misku s těstem přikryjeme fólií a necháme 1 hodinu kynout.
  4. Než nám těsto nakyne, tak si připravíme rebarboru a vanilkový krém. Rebarboru umyjeme, nakrájíme na 1cm kousky, dáme do kastrolku s cukrem a vodou a necháme chvilku provařit (dokud se neodpaří tekutina). Pak necháme vychladnout.
  5. Na vanilkový krém si v menší misce prošleháme žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem.
  6. Do malého hrnce nalijeme mléko, přidáme semínka z vanilkového lusku a přivedeme k varu. Pak lusk vytáhneme a trochu horkého mléka zašleháme ke žloutkům. Tuto směs pak za stálého míchání nalijeme k mléku, vrátíme na vařič a přivedeme za stálého míchání k varu. Mícháme, dokud krém nezhoustne, pak ho ostavíme ze zdroje tepla a přikryjeme fólií (ta se musí dotýkat krému, jinak se nám utvoří škraloup). Krém necháme vychladnout.
  7. Těsto rozdělíme na kousky vážící 60 g. Z každého vytvarujeme bochánek a dáme je na plech s pečícím papírem 30 minut kynout.
  8. Do každého bochánku uděláme prohlubeň (třeba dnem od skleničky) a dáme do ní lžičku vanilkového krému a rebarboru.
  9. Pečeme při 220C 10 minut.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s