Caesar salát

Římský salát, to jsou krutonky z bílého pečiva, římský salát, parmazán a dobrá zálivka ze žloutků a dobrého olivového oleje. Pravý Caesar salát se podává bez masa, ale já ho doplnila kuřecím masem, lze ho podávat i s krevetami, slaninou nebo lososem.

Ingredience:

  • 1 římský salát
  • 100g parmazánu, v celku nebo hoblinky
  • kousek veky, toustového chleba nebo bílého pečiva
  • 2 čerstvé žloutky
  • střik vinného octa
  • 1 lžk dijonské hořčice
  • 1/2 lžk cukru
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 100 ml panenského olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • 4 sardelové řezy
  • 3 kuřecí prsní řízky (nemusí být)

Postup:

  1. Nejdřív si připravíme krutonky. Pečivo nakrájím na stejně velké kousky a opečeme je na suché pánvi nebo v troubě na plechu..
  2. Listy salátu opláchneme a necháme okapat, pak je nakrájíme na proužky o velikosti jednoho sousta.
  3. Do větší misky dáme žloutky, ocet, hořčici, cukr, sůl a čerstvě mletý pepř a vše prošleháme.
  4. Do žloutkové směsi postupně za stálého šlehání přiléváme olej, směs by ve finále měla připomínat majonézu.
  5. Česnek a sardelky si nasekáme najemno a přidáme k zálivce.
  6. K zálivce přidáme nakrájený římský salát, polovinu množství parmazánu, promícháme a dáme do ledničky.
  7. Kuřecí prsa osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a upečeme z obou stran (vnitřní bezpečná teplota by měla být 70-72° C)
  8. Kuřecí prsa přendáme na prkénko, podélně nakrájíme.
  9. Salát rozdělíme na talíře, posypeme krutonky, ozdobíme hoblinkami zbylého parmazánu a navrch dáme kuřecí prso.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s