Římský salát, to jsou krutonky z bílého pečiva, římský salát, parmazán a dobrá zálivka ze žloutků a dobrého olivového oleje. Pravý Caesar salát se podává bez masa, ale já ho doplnila kuřecím masem, lze ho podávat i s krevetami, slaninou nebo lososem.
Ingredience:
- 1 římský salát
- 100g parmazánu, v celku nebo hoblinky
- kousek veky, toustového chleba nebo bílého pečiva
- 2 čerstvé žloutky
- střik vinného octa
- 1 lžk dijonské hořčice
- 1/2 lžk cukru
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 100 ml panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 4 sardelové řezy
- 3 kuřecí prsní řízky (nemusí být)
Postup:
- Nejdřív si připravíme krutonky. Pečivo nakrájím na stejně velké kousky a opečeme je na suché pánvi nebo v troubě na plechu..
- Listy salátu opláchneme a necháme okapat, pak je nakrájíme na proužky o velikosti jednoho sousta.
- Do větší misky dáme žloutky, ocet, hořčici, cukr, sůl a čerstvě mletý pepř a vše prošleháme.
- Do žloutkové směsi postupně za stálého šlehání přiléváme olej, směs by ve finále měla připomínat majonézu.
- Česnek a sardelky si nasekáme najemno a přidáme k zálivce.
- K zálivce přidáme nakrájený římský salát, polovinu množství parmazánu, promícháme a dáme do ledničky.
- Kuřecí prsa osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a upečeme z obou stran (vnitřní bezpečná teplota by měla být 70-72° C)
- Kuřecí prsa přendáme na prkénko, podélně nakrájíme.
- Salát rozdělíme na talíře, posypeme krutonky, ozdobíme hoblinkami zbylého parmazánu a navrch dáme kuřecí prso.
