Moravské koláče

Moravským koláčům se také říká tuplované nebo dvouctihodné, protože skrývají dvojitou náplň. Tvarohová náplň se dává dovnitř koláčku a navrch se dává náplň povidlová, která se posype ještě drobenkou.

Ingredience na těsto (12ks)

  • 20 g čerstvého droždí
  • 100 ml mléka
  • 250 g hladké mouky
  • 30 g třtinového cukru
  • 10 g vanilkového cukru
  • citrónová kůra
  • špetka soli
  • špetka muškátového oříšku
  • 2 žloutky
  • 50 g másla pokojové teploty

Do misky rozdrobíme kvasnice, přidáme lžíci třtinového cukru, nalijeme vlažné mléko, promícháme a při pokojové teplotě necháme vzejít kvásek.

Do mísy přidáme mouku, třtinový a vanilkový cukr, citrónovou kůru, špetku soli, muškátový oříšek, žloutky a necháme hníst v robotu 5-10 minut.

Poté přidáme na kostky nakrájené máslo do těsta a pokračujeme v hnětení dalších 5-10 minut. Pokud je těsto moc lepivé, přidáme mouku. Finální těsto by mělo být vláčné a nemělo by lepit. Mísu přikryjeme fólií nebo utěrkou a dáme kynout na 45 minut.

Po uplynulém čase těsto znovu trochu propracujeme a dáme kynout znovu na 45 minut.

Mezitím si připravíme tvarohovou náplň:

  • 250 g tvarohu
  • 2 žloutky
  • 2 vrchovaté lžíce mouč. cukru
  • citronová kůra
  • 50 g rozinek
  • 1 lžíce rumu
  • pár lžic mléka (kdybychom potřebovali zředit náplň)

V misce všechny ingredience promixujeme, pokud je náplň moc tuhá, tak ji zředíme trochou mléka. Pak dáme do ledničky.

Na drobenku:

  • 25 g másla
  • 30 g moučkového cukru
  • 30 g polohrubé mouky

Na dokončení:

  • 1 malé vejce
  • povidla

Vše lehce promneme prsty a dáme do ledničky.

Nakynuté těsto rozdělíme na 12 stejných kusů. Každý kousek rozválíme a dáme na něj lžíci tvarohové náplně. Pak každý koláček zabalíme a dáme spojem na plech vyložený papírem na pečení.

Do každého koláčku vytlačíme důlek (dělám dnem malé skleničky). Kraje potřeme rozšlehaným vajíčkem, doprostřed dáme lžičku povidel a posypeme drobenkou. Koláče dáme kynout na 30 minut a pak je pečeme při 175C (horkovzduch) 15-20 minut.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s