Ingredience:

• 80g másla
• 150g ovesných sušenek
• 850g sýru Philadelphia nebo jiného termizovaného sýru
• 160g třtinového cukru
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 lžk vanilkového extraktu
• 2 lžk citrónové kůry
• 1½ lžk citrónové šťávy
• 4 vejce
• 190g zakysané smetany
• 150g zakysané smetany
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 180C/ 160C horkovzduch.
2. Formu o průměru 23cm vymažeme máslem a na spodní díl dáme pečící papír.
3. Na sušenkový základ dáme do mixéru sušenky, přidáme máslo a promixujeme (nebo další způsob je, že máslo rozehřejeme, sušenky rozmixujeme nebo rozdrtíme na drobky a pak vše smícháme).
4. Sušenkový mix dáme do formy a prsty nebo lžící ho přimáčkneme ke spodní části formy. Pečeme 10 minut.
5. Do misky kuchyňského robotu dáme sýr a promixujeme ho asi 2 minuty, přidáme cukr, mouku a znovu promixujeme.
6. Přidáme vanilkový extrakt, citrónovou kůru a šťávu a pak postupně vajíčka, nakonec přidáme 190g zakysané smetany, znovu vše promixujeme.
7. Troubu zvýšíme na 220C/ 200C horkovzduch.
8. Sýrovou směs nalijeme na sušenkový základ, povrch uhladíme a dáme péct na 10 minut.
9. Teplotu trouby snížíme na 110C/ 90C horkovzduch a pečeme 45 minut.
10. Troubu vypneme a necháme dvířka zavřená, cheesecake necháme v troubě asi 1 hodinu, pak dvířka otevřeme a necháme cheesecake v otevřené troubě vychladnout. Jakmile se cheesecake chladí, tak nám může prasknout, to ale vůbec nevadí, praskliny zakryjeme zakysanou smetanou.
11. Když už není cheesecake teplý, tak si připravíme polevu.  V misce smícháme zakysanou smetanu, cukr a citrónovou šťávu a vše nalijeme a rozprostřeme na cheesecake. Cheesecake takto dáme vychladnout do ledničky alespoň na 4 hodiny.
12. Než odděláme formu, nejprve nožem na natírání másla nebo příborovým nožem objedeme strany cheesecaku dokola, abychom ho uvolnili ze stran formy, až pak formu otevřeme, odděláme a můžeme cheesecake nakrájet.