Tento dort je pojmenován podle královny Viktorie. Byl to její oblíbený dezert k odpolednímu čaji. Je to vlastně piškot, který se rozdělí na dvě půlky, potře se vyšlehanou smetanou a jahodový či malinovým džemem. Tradičně se marmeláda a šlehačka dává jen mezi korpusy a povrch dortu se posype moučkovým cukrem. Já jsem dala šlehačku i marmeládu i navrch. Tento koláč můžete najít ještě pod názvy Victoria Sponge nebo Victoria Sandwich.

Ingredience:

• 4 vejce
• 225g moučkového cukru (nebo cukr krupice)
• 225g hladké mouky ( dala jsem špaldovou mouku)
• 4 lžičky kypřícího prášku
• 225g másla, pokojové teploty
• 2 hrnky smetany na šlehání
• malinová marmeláda (bez zrníček) nebo jahodová marmeláda

Postup:

Předehřejeme troubu na 180C.

Máslem vymažeme 2 dortové formy o průměru 20cm a vysypeme moukou. Nebo jenom vymažeme a naspod dáme papír na pečení. Jestliže nemáte dvě formy stejné velikosti, klidně korpus upečte v jedné a pak ho můžete rozkrojit, jen budete muset upravit asi dobu pečení.

Vejce, cukr, mouku, kypřící prášek a máslo dáme do misky kuchyňského robotu a promixujeme, dokud se nám směs nespojí. Těsto bychom neměli přemixovat. Finální struktura vypadá tak, že těsto lehce spadne ze lžíce či vařečky.

Těsto rozdělíme do dvou připravených forem a pečeme v troubě 20-25 minut.

Korpusy pak necháme vychladnout na mřížce a pak je opatrně vyndáme z forem. Korpusy by měly být úplně vychladlé.

Vyšleháme šlehačku a na první korpus natřeme marmeládu a dáme polovinu ušlehané šlehačky, přiklopíme druhým korpusem a znovu potřeme marmeládou a šlehačkou, navrch dáme jahody.