Tento dort je pojmenován podle královny Viktorie. Byl to její oblíbený dezert k odpolednímu čaji. Je to vlastně piškot, který se rozdělí na dvě půlky, potře se vyšlehanou smetanou a jahodový či malinovým džemem. Tradičně se marmeláda a šlehačka dává jen mezi korpusy a povrch dortu se posype moučkovým cukrem. Já jsem dala šlehačku i marmeládu i navrch. Tento koláč můžete najít ještě pod názvy Victoria Sponge nebo Victoria Sandwich.
Ingredience:
- 4 vejce
- 225g moučkového cukru (nebo cukr krupice)
- 225g hladké mouky ( dala jsem špaldovou mouku)
- 4 lžičky kypřícího prášku
- 225g másla, pokojové teploty
- 2 hrnky smetany na šlehání
- malinová marmeláda (bez zrníček) nebo jahodová marmeláda
Postup:
Předehřejeme troubu na 180C.
Máslem vymažeme 2 dortové formy o průměru 20cm a vysypeme moukou. Nebo jenom vymažeme a naspod dáme papír na pečení. Jestliže nemáte dvě formy stejné velikosti, klidně korpus upečte v jedné a pak ho můžete rozkrojit, jen budete muset upravit asi dobu pečení.
Vejce, cukr, mouku, kypřící prášek a máslo dáme do misky kuchyňského robotu a promixujeme, dokud se nám směs nespojí. Těsto bychom neměli přemixovat. Finální struktura vypadá tak, že těsto lehce spadne ze lžíce či vařečky.
Těsto rozdělíme do dvou připravených forem a pečeme v troubě 20-25 minut.
Korpusy pak necháme vychladnout na mřížce a pak je opatrně vyndáme z forem. Korpusy by měly být úplně vychladlé.
Vyšleháme šlehačku a na první korpus natřeme marmeládu a dáme polovinu ušlehané šlehačky, přiklopíme druhým korpusem a znovu potřeme marmeládou a šlehačkou, navrch dáme jahody.