Šneci s čokoládovo-sezamovou náplní

Ingredience na 12 ks

Těsto
500g pšeničné chlebové mouky
25g moučkového cukru
1/2 lžk soli
7g droždí
250ml mléka
2 vejce
100g másla

Náplň
100g tmavé čokolády
100g másla
55g třtinového cukru
100g tahini

Vanilkový sirup

65g moučkového cukru
2 lžíce vanilkového extraktu
2 lžičky sezamových semínek

Do misky kuchyňského robota dáme mouku, cukr, sůl, droždí a hnětacím hákem promícháme. Přidáme mléko, vejce a necháme hníst při středních otáčkách cca 10 minut. Mezitím si vytáhneme máslo z ledničky a nakrájíme ho na malé kostičky.

Robota nebudeme vypínat a máslo postupně přidáme k těstu a necháme hníst dalších 10 minut. Těsto přikryjeme fólií a necháme ho kynout v ledničce do dalšího dne (pokud chceme proces urychlit, tak ho necháme kynout 1 hodinu při pokojové teplotě a pak ho na 2-3 hodiny dáme do ledničky). Těsto musí být vychlazené, bude se nám s ním pak lépe pracovat a ztuhne nám na tom pak poleva.

Když máme těsto vychlazené, tak si připravíme formu o rozměrech cca 23×30 cm, vymažeme ji máslem a vyložíme papírem na pečení.

Čokoládu s máslem zahřejeme v mikrovlné troubě nebo v hrnci ve vodní lázni. Pak přidáme cukr a tahini a promícháme.

Těsto vezmeme z ledničky a vyválíme ho do čtverce 50cm x 50cm. Na těsto rozetřeme polevu, která bude hodně tekutá, ale to se spraví. Takto rozetřenou polevu necháme pár minut na těstě a ona mezitím pěkně ztuhne. Stačí jen cca 3 minuty, pak je to tak akorád a můžeme těsto srolovat. (Pozor pokud máte v místnosti velké teplo, např. víc jak 26 stupňů, tak vám náplň neztuhne, už se mi to jednou stalo :-/)

Nožem si naznačíme kde šneky nakrájíme, mělo by jich být 12. Šneky nakrájíme nožem či nití (nit nám udělá hezčí řezy) a skládáme je na plech řeznou stranou nahoru. Šneky přikrijeme a necháme kynout 45 minut – 1 hodinu.

Troubu předehřejeme na 190°C a šneky pečeme 30-35 minut.

Mezitím si uděláme sirup. Cukr dáme do rendlíku s 60ml vody a vaříme dokud se cukr nerozpustí, pak teplotu zmírníme a vaříme ještě tak 2 minuty. Sirup odděláme z tepla a přidáme do sirupu vanilkový extrakt.

Sirupem potřeme šneky, jakmile je vyndáme z trouby a posypeme je sezamovými semínky. Šneky necháme vychladnout na plechu. Nejlepší jsou ten samý den, ve který se pekli, ale vydrží vám zakryté i další 2 dny.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s