Vanilkový krém

• 250ml mléka
• semínka z vanilkového lusku
• 2 žloutky
• 50g cukru moučka
• 15g kukuřičného škrobu
• kousek másla (cca 10g)

Mléko nalijeme do kastrůlku. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a hranou nože seškrábneme semínka, která dáme do mléka. Mléko přivedeme k varu a mezitím si promixujeme žloutky s cukrem a škrobem.

Jakmile mléko začne vřít, stáhneme ho ze zdroje tepla a malé množství vanilkového mléka zašleháme postupně do žloutků (zhruba třetinu).

Vzniklou směs nalijeme zpátky do kastrolu ke zbytku horkého mléka, vrátíme na zdroj tepla a za stálého míchání přivedeme k varu. Krém nám začne brzy houstnout. Nakonec přidáme kousek másla a promícháme.

Pozn. krém by měl být žlutý, já ho mám spíše šedý, což ničemu nevadí, ale použila jsem velké množství mleté vanilky, protože jsem doma neměla lusk, a ta mi mléko zbarvila do šeda.

Krém přikryjeme kusem fólie, měla by se dotýkat povrchu, tak se nám nevytvoří na krému škraloup a dáme stranou.

Koláč

• 4 vejce, bílky a žloutky zvlášť
• 170g třtinového cukru
• 130ml oleje
• 130ml mléka
• 270g hladké mouky
• 1 lžička kypřícího prášku

Dortovou formu o průměru cca 27cm vymažeme máslem a vyložíme papírem na pečení.

Bílky s cukrem ušleháme do pěny (trvá to cca 5-7 minut). Pak přidáme za stálého šlehání jeden žloutek za druhým. Opět za stálého šlehání přidáváme pomalu olej a pak mléko.

V jiné misce smícháme mouku s kypřícím práškem a prosejeme do těsta. Už nebudeme šlehat, ale směs promícháme jemně metlou či vařečkou.

Těsto nalijeme do připravené formy.

Pozn. Protože těsto má fáze, kdy se ingredience dlouho vyšlehávají, tak si s přípravou těsta zároveň i připravuji rebarboru.

Rebarbora na dokončení

• 400g rebarbory
• 30g másla
• 40g třtinového cukru
• 2 lžičky mletého kardamomu

Rebarboru nakrájíme asi na 2 cm velké kousky. V hrnci nebo pánvi s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo, přidáme cukr a kardamom a nakonec přidáme nakrájenou rebarboru. Provaříme cca 3-5 minut a odstavíme.

Rebarboru scedíme, šťávu schováme na později, bude se nám hodit při servírování.

Na těsto ve formě opatrně rozprostřeme vanilkový krém, pak rebarborou a dáme péct na cca 60 minut do trouby vyhřáté na 180C.

Po vychladnutí, koláč nakrájíme a polijeme šťávou, která nám zůstala z rebarbory.