Zákusky z odpalovaného těsta mám hrozně ráda. Choux je odpalované těsto a craquelin je ta sušenková krustička navrchu a když tyhle dvě věci spojíte s jakýmkoliv krémem, máte výborný dezert, u kterého je jeden obrovský problém, vydržet ho nesníst ještě ten samý den, co jste ho upekly.
Z uvedeného množství máme cca 25 ks.
Ingredience na cukrové těsto:
- 50 g hladké mouky
- 50 g cukru
- 50g másla
- 1 lžíce kakaa (jestliže chceme mít tmavou krustičku)
Ingredience na odpalované těsto:
- 65 g mléka
- 65 g vody
- 65 g másla
- 1 lžk cukru
- 1/2 lžk soli
- 65g mouky
- 2 vejce (vyndáme z ledničky, nemusí mít pokojovou teplotu, ale úplně vychlazené taky není dobré používat do odpalovaného těsta)
Ingredience na náplň:
- 250g mascarpone
- 200ml smetany na šlehání
- 1/2 karamelového salka