Když se dají dohromady Craquelin a Semla

Choux craquelin je francouzský dezert, který se dělá z odpalovaného těsta, na které se dají kolečka zmraženého cukrového těsta a tím získáme křupavý lahodný dezert. Semly jsou zase kynuté houstičky plněné mandlovou náplní a šlehačkou, které se dělají před Velikonocemi ve Švédsku. Když se spojí tyto dvě dobroty, tak nám vzniknou Choux craquelin – Semly. Tohle samozřejmě nenapadlo mě, ale známou švédskou pekařku Emma Brink Rask.

img_4690

Z uvedeného množství máme 12 ks.

Ingredience na cukrové těsto:

  • 50 g hladké mouky
  • 50 g cukru
  • 50g másla

Ingredience na odpalované těsto:

  • 65 g mléka
  • 65 g vody
  • 65 g másla
  • 1 lžk cukru
  • 1/2 lžk soli
  • 65g mouky
  • 2 vejce (vyndáme z ledničky, nemusí mít pokojovou teplotu, ale úplně vychlazené taky není dobré používat do odpalovaného těsta)

Ingredience na náplň:

  • 100 g mandlí
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 bílek
  • 2 lžk mletého kardamomu
  • šlehačka na zředění mandlové pasty
  • 500 ml vysokoprocentní smetany na šlehání

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s