Rybí kari

Nenechte se odradit ingrediencemi, všechny se dají sehnat v Makru a byla by škoda tohle jídlo neochutnat. Navíc je opravdu rychlé a dobré. Recept mám z této kuchařky.

Ingredience na 4 porce

  • 800 ml kokosového mléka (Aroy-D je velice dobré)
  • 4 lžíce žluté kari pasty
  • 8 limetkových listů (čerstvých nebo rozmražených)
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • 4 lžičky hnědého cukru
  • 800 g rybích filet (treska je ideální)
  • 2 limetkové listy na ozdobu (čerstvé nebo rozmražené)

Postup

Velký hrnec nebo wok pánev dáme na varnou desku a zapneme na střední teplotu.

Otevřeme mléko a lžící z něho vyndáme tuhou část, kterou dáme do hrnce/pánve. Jakmile se mléko prohřeje (stále mícháme, rychle by se nám připálilo), tak k němu přidáme kari pastu a vaříme cca 1 minutu.

Do hrnce/pánve přidáme limetkové listy, rybí omáčku, cukr a vaříme další 2 minuty (omáčka by měla být hustá, ale ne tolik, aby se připalovala).

Po dvou minutách vaření přidáme zbytek kokosového mléka a přivedeme znovu k varu. Vaříme 2-3 minuty nebo dokud nemáme omáčku zredukovanou alespoň o třetinu (pravidelně mícháme).

Mezitím si nakrájíme rybu na větší kostky (cca 3cm). Rybu přidáme do omáčky, přivedeme znovu k varu a vaříme 4-5 minut. Omáčku promícháváme opatrně, kdybychom míchali moc prudce, tak by se ryba rozpadla.

Kari podáváme s rýží a posypeme nakrájenými limetkovými listy.

Fish Curry

Ingredients for 4 portions

  • 800ml coconut milk
  • 4 tbsp yellow curry paste
  • 8 lime leaves (preferably fresh)
  • 2 tbsp fish sauce
  • 4 tsp brown sugar
  • 800g fresh thick white fish fillet (cod is good)
  • 2 lime leaves, finely shredded

Instructions

Scroop out the thick conconut cream and add it to a wok pan or non-stick frying pan. Sizzle the coconut cream, stirring constantly, then add the curry paste and cook for 1 minute, stirring constantly.

Add the lime leaves, fish sauce and sugar and cook about 2 minutes. The sauce should be thick but not so thick that it begins to burn on the bottom of the pan.

Add the rest of milk and bring to a simmer. Cook for 2-3 minutes, the sauce should reduce at least about the third.

While the sauce is simmering, cut the fish into chunks of about 3cm. Add them to the pan, reduce the heat slightly and cook for 4-5 minutes. Every now and then spoon the sauce over the fish, but do not be too rough otherwise it will break up. The sauce should be thick.

One the sauce is ready, serve it with rice and scatter the finely shredded lime leaf on top.

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s