Meruňkové Rugelach

Židovské Rugelach je sladké pečivo, která se skládá z delikátního těsta, které se připravuje z másla a termizovaného sýra plní se ořechy, sušeným ovocem, marmeládou, kombinací másla a skořicového cukru…..kombinací je spousta.

img_4319

 

Ingredience

  • 225g másla, pokojová teplota
  • 240g termizovaného sýra (např. smetanová Lučina), pokojová teplota
  • 100g třtinového cukru
  • 1/2 lžk soli
  • 300g hladké mouky
  • 1 hrnek meruňkové marmelády (cca 400g)
  • 1 hrnek rozinek
  • 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů
  • 2 lžíce mléka
  • skořicový cukr na posypání

Postup

Do misky kuchyňského robotu dáme máslo a termizovaný sýr a prošleháme asi 2 minut.

Přidáme cukr, sůl a znovu vše promixujeme.

Přidáme mouku a směs šleháme dokud se všechny ingredience nespojí. Pozor! Nešleháme moc dlouho, chceme jenom, aby se ingredience spojily!

Těsto je vcelku lepkavé proto si připravíme fólii, na kterou nasypeme trochu mouky. Těsto dáme na fólii a uhladíme ho do obdélníku. Těsto zabalíme a dáme do ledničky nejméně na 6 hodin nebo přes noc.

Předehřejeme troubu na 175°C. Na plech dáme pečící papír.

Těsto rozdělíme na 4 díly. Na pomoučeném vále každý díl rozválíme do obdélníku (tak jako štrúdl) a pomažeme marmeládou, posypeme ořechy a rozinkami a stočíme.

Nohavice potřeme mlékem a posypeme skořicovým cukrem. Pak je nakrojíme asi do 2/3 a dáme péct na 45 minut.

Po upečení ještě teplé dokrojíme až k plechu.

Toto pečivo vydrží docela dlouho, když je uskladněné ve vzduchotěsné nádobě.

img_4313

Apricot Rugelach

Ingredients

  • 225g butter, room temperature
  • 240g cream cheese, room temperature
  • 100g granulated sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 300g all purpose flour
  • 1 cup apricot preserves (cca 400g)
  • 1 cup raisins
  • 1 cup walnuts, chopped
  • 2 tbsp milk
  • cinnamon sugar for sprinkling

Instructions

In the bowl of the stand mixer mix the butter with the cream cheese for about 2 minutes.

Add in sugar, salt and  mix for 1 minute.

Add in flour and mix until all the ingredients are just combined. Do not overmix!

Prepare a piece of plastic wrap on the counter and place the dough onto the plastic wrap. Press it into the rectangle shape. Wrap the dough and refrigerate it for at least 6 hours, ideally overnight.

Preheat the oven to 175°C/ 350°F. Line a large baking sheet with parchment paper and set aside.

Divide the dough into 4 equal pieces. Place one piece onto the floured surface, roll it out into rectangle. Spread 1/4 cup of the preserves evenly onto the dough, sprinkle 1/4 cup of the raisins and walnuts over the top. Roll the dough tightly from the long side into a log. Place the log seam side down onto the prepared baking sheet and repeat this with other pieces of the dough.

Brush each log with milk and sprinkle with cinnamon sugar.

Using a very sharp knife, cut the logs 3/4 through into the 1-inch slices.

Bake for 45 minutes or until golden.

After baking, slice the logs all the way through.

 

Store airtight at the room temperature.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s