Chicken Korma

Krémová Chicken Korma je pro lidi, kteří si myslí, že nemají rádi curry. Chicken Korma, na rozdíl od jiných indických jídel, není pálivé curry a kombinace koření z něj vytvoří lahodný, voňavý pokrm.

Ingredience:

  • 4 lžíce přepuštěného másla (nebo 3 lžíce normálního másla + 1 lžíci oleje)
  • 2 střední cibule, nakrájené na kostičky
  • 20g zázvoru, oloupaného, nastrouhaného
  • 4 stroužky česneku, nastrouhaného
  • 1/4 lžk mletého kardamomu
  • 1 lžíce mletého kmínu
  • 1 lžíce mletého koriandru
  • 1/2 lžk mleté kurkumy
  • 1/4 lžk kajenského pepře
  • 1/4 lžk mletého hřebíčku
  • 1 bobkový list
  • malá špetka šafránu (nemusí být)
  • 1 lžíce cukru
  • 1/2 lžk soli
  • 300ml vody
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 500g kuřecích prsíček, nakrájených na kostky
  • sůl, pepř
  • 150ml kokosového mléka

Postup

V menším hrnci rozpustíme přepuštěné máslo (nebo máslo s olejem) a přidáme pokrájenou cibuli a nastrouhaný zázvor a česnek. Promícháme, přikryjeme pokličkou a na mírném plameni vaříme 10 minut.

Přidáme koření a vaříme 5 minut, tentokrát bez pokličky.

Přidáme šafrán, cukr, sůl a vodu. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut (občas promícháme). Hrnec odděláme ze zdroje tepla a dáme stranou. Vytáhneme bobkový list a vše promixujeme.

Na hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme maso, osolíme, opepříme a smažíme dokud se maso nezbarví do světle hnědé barvy.

Do pánve nalijeme cibulový základ, promícháme a vaříme 5 minut.

Nakonec přidáme kokosové mléko, přivedeme k mírnému varu, promícháme a odstavíme.

Podáváme s rýží.

Chicken Korma

Ingredients

  • 4 tbsp ghee (or 3 tbsp butter + 1 tbsp sunflower oil)
  • 2 onions, chopped
  • 20g ginger, peeled and finely chopped
  • 4 garlic cloves, finely chopped
  • 1/4 tsp ground cardamom
  • 1 tbsp ground cumin
  • 1 tbsp ground coriander
  • 1/2 tsp ground turmeric
  • 1/4 tsp cayenne pepper
  • 1/4 lžk ground cloves
  • 1 bay leaf
  • small pinch of saffron (optional)
  • 1 tbsp sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 300 ml water
  • 2 tbsp sunflower oil
  • 500g chicken breasts
  • salt, pepper
  • 150 ml coconut milk

Instructions

Melt the ghee, or butter and oil in a saucepan and add the onions, ginger and garlic. Cover the pan and cook over a low heat for 10 minutes.

Then add the spices and cook for 5 minutes without covering the pan.

Add saffron, sugar, salt and water and cook for 5 minutes, stirring regularly, then remove the pan from the heat and set aside. Remove the bay and blitz the onion mixture with a stick blender until it is smooth.

Heat the sunflower oil in a large frying pan. Add the chicken, salt and pepper. Fry the chicken over a medium heat until lightly coloured on all sides.

Pour the onion mixture over the meat and cook for 5 minutes.

Stir in the coconut milk, return to a gentle simmer.

Serve with rice.

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s