Lahmacun bez masa

Lahmacun je oblíbená turecká pizza s kořeněnou mletou masovou náplní. Recept na tradiční masovou Lahmacun sem snad brzy taky dám, ale nejdříve bych vám ráda představila tento vegetariánský recept, který rozhodně stojí za vyzkoušení. Tyto zeleninové placky totiž nejsou vůbec chuťově nudné, ale jsou velice lahodné! Recept jsem našla a upravila z těchto stránek.

Z uvedeného množství je 6 ks.

Ingredience na těsto:

  • 300 ml vlažné vody
  • 20 g droždí
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • cca 450 g hladké mouky (můžete použít i speciální mouku na pizzu)
  • 1 lžk soli
  • 1 lžk cukru

Ingredience na náplň:

  • 3 cibule (může být i červená nebo mix)
  • 50 ml olivového oleje
  • sůl
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 1 lžíce rajčatové passaty
  • 1 vrchovatá lžk sladké papriky
  • 1 žlutá paprika
  • 3 rajčata (nebo více cherry rajčátek)
  • 1 malý svazek petrželky (neměla jsem čerstvou, tak jsem dala sušenou)
  • 1 nasekanou chilli papričku (pokud máte rádi pálivé)
  • 1 kozí roh (nemusí být, dodává směsi kyselost)
  • parmezán (nemusí být)

Postup:

Do mísy kuchyňského robotu nalijeme vlažnou vodu a nadrobíme do ní kvasnice. Promícháme a přidáme olej, cukr a sůl. Hnětacím hákem začneme těsto promíchávat a postupně přisypáváme mouku. Když máme krásně jemné, ale stále lehce lepkavé těsto, tak ho přikryjeme a necháme cca 45 minut kynout.

Mezitím si připravíme náplň. Cibuli nakrájíme na kostičky a na pánvi rozehřejeme olivový olej, na kterém nakrájenou cibuli osmažíme, jen zlehka.

Cibuli osolíme, přidáme rajčatový protlak, passatu, papriku a na mírném ohni pár minut promícháváme.

Papriku, rajčata, petrželku, chilli papričku a kozí roh nakrájíme na maličké kostičky a dáme do misky.

Cibuli necháme vychladit a po zchlazení přidáme k zelenině a vše promícháme.

Těsto rozdělíme na 6 kousků a každý vytvarujeme do koulí, které přikryjeme utěrkou a necháme ještě tak 10 minut odpočívat.

Troubu rozehřejeme na 225° a do spodní části dáme rošt a na něj kámen na pečení (pokud nemáte, tak nevadí, dejte do trouby plech).

Z každého dílku vyválíme oválek, na těsto dáme několik lžic zeleninové náplně a posypeme strouhaným sýrem.

Pečeme ve vyhřáté troubě cca 10-13 minut, kontrolujeme spodní část těsta.

Vegetarian Lahmacun

The ingredients for the dough:

  • 300 ml warm water
  • 20 g fresh yeasts
  • 2 tbsp sunflower oil
  • about 450 g all-purpose flour
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp sugar

The filling:

  • 3 onions (red onions are also ok)
  • 50 ml olive oil
  • salt
  • 2 tbsp tomato purée
  • 1 tbsp tomato passata
  • 1 tsp red pepper (spice)
  • 1 yellow pepper
  • 3 tomatoes
  • 1 a small bunch of parsley
  • 1 chilli pepper (if you like hot food)
  • 1 pickled pepper (optional, it adds sourness)
  • parmesan (optional)

Instructions:

Pour the warm water into the bowl of the stand mixer. Crumble the yeasts to the water and combine it. Add oil, sugar and salt and give it a stir. Then use the dough hook and gradually add the flour. You may not need all of the amount or maybe you will need a bit more, you will see:-). Once you have slightly sticky dough, cover the bowl with the plastic wrap and let it rest for 45 minutes.

In the meanwhile, prepare the filling. Chop the onions finely. Heat the olive oil and sauté the onions for about 3 minutes.

Add the salt, tomato purée, tomato passata and stir it over the medium heat for several minutes.

Chop the pepper, tomatoes, parsley, chilli pepper and pickled pepper very finely and transfer the vegetables to the bowl.

Once the onion mixture is cooked, let it cool and then add it to the chopped vegetables and give it a stir.

Divide the dough to 6 pieces and shape the small balls. Cover them with a tea towel and let them rest for 10 minutes.

Preheat the oven to 225°/ 440℉ and place the baking sheet in the lower position in the oven. If you have a baking stone, you can place it on the oven also in the lower position.

Roll each piece of the dough into the oval shape and spread the filling on the top, you can sprinkle the filling with the parmesan cheese.

Bake about 10-13 minutes, check the bottoms of Lahmacun.

 

 

 

 

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s