Challah

Challah, čte se překvapivě hála, je tradiční židovský sladký chléb, něco jako naše vánočka či mazanec, jen v tomto receptu není slazená cukrem, ale medem a náplní z fíků a datlí.

Ingredience:

  • 20g čerstvého droždí
  • 85g medu
  • 150ml vody
  • 80g slunečnicového oleje
  • 2 vejce
  • 1lžk soli
  • 500g hladké mouky

Ingredience na náplň

  • 150g sušených fíků + 50g sušených datlí
  • 1 vrchovatá lžička pomerančové kůry
  • 120ml vody
  • 60ml pomerančového džusu
  • + vejce na potření, mák na posypání (nemusí být)

Všechny ingredience na těsto dáme do mísy kuchyňského robotu a hnětacím hákem necháme těsto vymíchat cca 8-10 minut. Těsto by mělo být hladké a lesklé.

Těsto přikryjeme fólií a necháme kynout 1 hodinu na teplém místě.

Mezitím si připravíme nádivku.

Fíky a datle nakrájíme na malé kousky a dáme do rendlíku. K sušenému ovoci přidáme pomerančovou kůru, vodu, džus a vše přivedeme k varu a pak vaříme na mírném ohni cca 10 minut. Směs pak v rendlíku promixujeme tyčovým mixérem a necháme vychladnout.

Když máme těsto vykynuté, tak ho vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a rozdělíme na dvě části. První část vyválíme do obdélníku, potřeme polovinou náplně a srolujeme (z delší strany). Potom zlehka zarolované těsto natáhneme (je docela pružné, dá se to), aby bylo delší, pak rozkrojíme na polovinu a dáme stranou. To samé uděláme i s druhou půlkou.

Na pomoučené ploše si srovnáme prameny, tak jak je to na fotce.

Každý spodní pramen přeložíme přes pramen vpravo (po směru hodinových ručiček) a pak znovu spodní prameny přeložíme přes prameny, ale tentokrát doleva. viz videa. Konce založíme naspod a bochník trochu zformujeme, potřeme rozšlehaným vajíčkem.

Bochník přikryjeme a necháme kynout 1 hodinu, pak ho znovu potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme posypat mákem. Challah pečeme v troubě vyhřáté na 190℃ cca 35 minut. Vnitřní teplota bochníku by měla být 90℃.

Fig and Date Challah

The recipe in English is here, I reduced only salt in the dough, replaced the olive oil with sunflower oil and I did not use black pepper and salt in the filling.

 

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s