Lucernský perník

Jeho příprava vám zabere jen chviličku a přesto Lucernský perník je velmi chutný a během pečení se jeho vůně dostane do každého kouta vašeho doma.

K přípravě Lucernského perníku je potřeba jedna zvláštní ingredience a to Birnenhonig. Jde o hustou, hnědou zahuštěnou ovocnou šťávu z hrušek. Výroba Birnenhonigu je rozšířená převážně v kantonech v centrální části Švýcarska.

Švýcaři Birnenhonig používají jako pomazánku na chléb, ke slazení, někdy je k vidění s kombinací vařených brambor, ale používá se také jako přísada do lucernského perníku, který si dnes uděláme.

Recept mám od mé švagrové, která bydlí v kantonu Lucern, odkud perník pochází.

Ingredience:

  • 1 hrnek šlehačky
  • 1 hrnek třtinového cukru (160g)
  • 2 lžičky perníkového koření
  • 4 lžíce zahuštěné hruškové šťávy Birnenhonig (také pod jmény Birnenkraut, Birnendicksaft, Birähung nebo Birnenkonzentrat)
  • 1 hrnek teplého mléka
  • 1,5 lžičky jedlé sody, smíchané se lžící mléka
  • 1 lžíce rumu
  • 400g hladké mouky (dávám i špaldovou)

Postup:

Připravíme si formu střední velikosti, vymažeme ji máslem a vyložíme ji papírem na pečení.

Troubu předehřejeme na 200℃.

V hluboké míse vyšleháme šlehačku a přidáme k ní všechny ostatní ingredience. Vše zamícháme a přelijeme do formy.

Pečeme v předehřáté troubě cca 45 minut.

Po upečení perník potřeme několika lžícemi Birnenhonig a dáme vychladit.

Luzerner Lebkuchen/Luzern Gingerbread

Ingredients

  • 1 cup whipping cream
  • 1 cup sugar (160g)
  • 2 tsp gingerbread spice
  • 4 tbsp Birnenhonig (known also as Birnenkraut, Birnendicksaft, Birähung or Birnenkonzentrat)
  • 1 cup warm milk
  • 1,5 tsp baking soda combined with one tablespoon of milk
  • 1 tbsp rum
  • 400g plain flour (I also use spelt flour)

Instructions:

Prepare a baking tray (34 x 26 cm), butter it and place the parchment paper into it.

Preheat the oven to 200℃/390℉.

Into a mixing bowl, pour whipping cream and whisk on high speed to stiff peaks form. Add the other ingredients, combine them with a spatula and pour the mixture into the prepared baking tray. 

Bake for about 45 minutes.

Once the gingerbread is baked, pour several tablespoons over the gingerbread, spread it over the cake and let it cool.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s