Ovocný pudinkový koláč

img_0942img_0952

Ingredience na piškot:
– 2 velká vejce
– 70g cukru krupice
– 70g hladké výběrové mouky (použila jsem mouku na pečení dortů, nebo lze použít 50g hládké +20g bramborového škrobu)

Kulatou formu vymažeme máslem i po stranách a na dno dáme pečící papír. Troubu předehřejeme na 160-170C.

Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.

Bílky vyšleháme, potom přidáme postupně cukr, žloutky jeden po druhém. Prosátou mouku vmícháme zlehka stěrkou nebo vařečkou, už nemixujeme, aby těsto bylo nadýchané.

Těsto nalijeme do formy a pečeme cca 20 minut.

Krém: 

– 1 balíček bio vanilkového pudinku
– 250ml mléka
– 3 lžíce cukru
– 250g mascarpone
– 2 želatinové listy
– 40ml studené vody

Pudink uvaříme s cukrem podle návodu, ale místo 500ml mléka dáme pouze 250ml. Až je pudink uvařený, tak ho přikryjeme fólií a to tak, aby se fólie přímo dotýkala povrchu pudinku. Necháme vychladnout v lednici.

Želatinové listy dáme do rendlíku a přidáme vodu, necháme 10 minut nabobtnat. Potom želatinu zahřejeme dokud se úplně nerozpustí, neměla by vřít!

V mixéru ušleháme vychlazené mascarpone a přidáme postupně studený puding. Na mixování použijeme nástavec co se používá na šlehání bílků. Nejprve v krému budou hrudky, ale ty se brzy promění v jemný krém, chce to trpělivost!

Krém naneseme na piškotový podklad a dáme do ledničky.

Na dokončení:
– 300-400g ovoce
– želé na 500ml vody (doporučuji Agar, přírodní želatinu)

Ovoce nakrájíme a želé připravíme podle návodu. Ovoce poklademe na krém a zalijeme je pomalu  želatinou. Dort dáme ztuhnout do ledničky.

IMG_0300

Custard and Fruit Cake

Ingredients for the base (ingredients should be at room temperature):
– 2 large eggs
– 70g sugar
– 70g flour for cakes (I used special flour which is great for cakes, but if you do not have it you can use 50g all purpose flour + 20g potato starch)

Butter the bottom and sides of the springform tin and line the bottom with the parchment paper.

Preheat the oven to 170C℃/ 340℉.

Using a handheld or stand mixer fitted with a paddle or whisk attachment, beat the whites. Then gradually add sugar, yolks one at a time and then stop the mixer and sieve the flour to the mixture and slowly fold it into the batter with a spatula. Do not overmix we need the batter to be soft and light.

Pour the batter into the tin and bake for 20 minutes.

The Custard Filling: 

– 1 instant pudding (or 2 tablespoons custard powder)
– 250 ml milk
– 3 tablespoons sugar
– 250g mascarpone
– 2 sheets of gelatine
– 40 ml cold water

Put the instant pudding or custard powder into a saucepan and add milk and sugar. Using a wooden spoon, gradually stir over heat until mixture boils and thickens. Remove from heat and cover surface of custard completely with plastic wrap to prevent skin forming, cool in the fridge.

Into a small saucepan place the gelatine sheets and water and put it aside for 10 minutes. Then heat the water with the gelatine sheets – the water does not have to boil! You should only heat it so that the gelatine melts.

Using a handheld or stand mixer fitted with a paddle or whisk attachment, beat the mascarpone and add gradually cold custard. To get smooth custard we must mix at least 10 minutes! Then the lumps start disappearing.

Cover the top of the cake with the custard and transfer it to the fridge.

Jelly
– 300-400g fruit (it can be peaches, strawberries…)
– 1 strawberry jelly for 500ml water

Cut the fruit decorate the cake with it. Prepare jelly according to the instructions on the package, but I usually use smaller amount of sugar and water (I use only 350ml water instead of 500ml). Let it cool and slowly and carefully pour it onto the custard and fruit.

Let it cool in the fridge.

The recipe is adapted from Moje Wypieki.

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s