Borůvkovo-citrónové sušenky

Uvnitř měkké, na krajích křehké, sladké po borůvkách, nádech po citrónu, to jsou borůvkovo-citrónové sušenky, které obzvláště chutnají v letních horkých dnech.

Ingredience:

  • 300g hladké mouky
  • 1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
  • špetka soli
  • 170g másla
  • 150g třtinového cukru
  • 1 vejce
  • 1 lžička vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu
  • 2 lžičky citrónové kůry
  • 30ml citrónové šťávy
  • 60ml mléka
  • 2 hrnky borůvek, čerstvé nebo mražené

Postup:

Všechny ingredience vytáhneme asi 1 hodinu předem, měly by mít pokojovou teplotu.

V menší misce smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl a dáme stranou.

Do misky kuchyňského robotu dáme máslo a cukr a necháme šlehat při vysokých otáčkách tak 2 minuty.

Stěrkou setřeme těsto z krajů šlehací misky a pustíme robot tentokrát na pomalejší rychlost. K těstu postupně přidáme vejce, citrónovou kůru, šťávu a vanilkovou pastu, pak rychlost zvýšíme a směs necháme pořádně promíchat.

Nakonec přidáme postupně k těstu mouku a mléko. Kuchyňský robot vypneme a do těsta nasypeme borůvky a opatrně špachtlí nebo vařečkou promícháme do těsta, opatrně protože jestli máme čerstvé borůvky, tak se nám určitě některé rozmačkají.  Těsto by mělo být lepivé a tuhé.

Těsto dáme do ledničky na chviličku (15 minut). Potom si předehřejeme troubu na 170C (horkovzduch). Připravíme si pečící papíry na dva plechy a lžící nebo ještě lépe naběračkou na zmrzlinu nabereme těsto a přendáme na pečící papír. Sušenky se trochu roztáhnou, tak je potřeba je dávat trochu od sebe.

Jestli pečeme v horkovzduchu, tak můžeme péct oba plechy najednou a pečeme asi 15-20 minut, pokud máme klasický spodní a vrchní ohřev, tak plechy pečeme zvlášť při vyšší teplotě cca 180C.

Před podáváním je necháme úplně vychladnout. Sušenky skladujeme ve vzduchotěsné nádobě, kvůli borůvkám, ale moc dlouho nevydrží, proto jestli je chceme skladovat delší dobu dáme je do ledničky, tam vydrží týden.

Blueberry and Lemon Cookies

Ingredients:

  • 300g all-purpose flour
  • 1 and 1/2 teaspoons baking powder
  • a pinch of salt
  • 170g butter
  • 150g brown sugar
  • 1 egg
  • 1 teaspoon vanilla paste or extract
  • 2 teaspoons lemon zest
  • 30ml lemon juice
  • 60ml milk
  • 2 cups fresh or frozen blueberries

Instructions:

All ingredients should be at room temperature.

In a medium bowl, whisk the flour, baking powder, salt and set aside.

Prepare a stand mixer with a paddle and beat butter and sugar together on high speed until creamy, about 2 minutes. If it is necessary, scare down the sides and up the bottom of the bowl. With the mixer running on low speed, add the eggs, vanilla paste, lemon zest and juice. Then slowly add dry ingredients and milk.

Dough should be sticky and thick. Then add blueberries and with a spatula carefully fold blueberries into the dough. Some of them can break, especially if you work with fresh blueberries.

Cover the cough with plastic wrap and put it into the fridge for about 15 minutes.

Line two large baking sheets with parchment paper.

Preheat the oven to 180C/360F if you want to bake cookies in upper and lower heat or 170C/340F if you use a fan program (you can place both the baking sheets in the oven on more shelves).

Remove the dough from the fridge and scoop cookie dough and place it on the baking sheets. Bake them for 15-20 minutes.

Let them cool before serving.

Adapted from Sallys Baking Addiction.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s