Třešňový koláč

Oblíbený koláč v naší rodině. Aby taky ne, těsto je křehké a chutná po másle a třešňová náplň je hustá, sladká, s příjemnou chutí po vanilce.

Tak pojďte zkusit upéct tradiční americký páj.

Ingredience na těsto:

  • 280g hladké mouky
  • 2 lžíce cukru
  • špetka soli
  • 190g studeného másla
  • cca 80ml ledové vody

Ingredience na náplň:

  • 700g vypeckovaných třešní
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 50g cukru
  • 1 lžička vanilkové pasty (nebo extraktu či semínek z van. lusku)
  • 1 a 1/2 lžíce citrónové šťávy

Ingredience na dokončení:

  • 1 vejce
  • cukr na posypání

Postup:

Těsto si připravíme v předstihu, aby bylo pěkně vychlazené, takže minimálně 2 hodiny před pečením.

Mouku smícháme s cukrem a solí. K mouce přidáme na kostičky nakrájené vychlazené máslo a s použitím kráječe na těsto, vidličky nebo prsty ingredience promícháváme dokud nemáme konzistenci drobenky, v těstě můžou zůstat i větší kousky másla.

Potom přidáváme postupně ledovou vodu a z ingrediencí se nám rychle začne tvořit těsto.

Těsto rozdělíme na dvě části, zabalíme je do fólie a dáme do ledničky.

Připravíme si větší rendlík a dáme do něj všechny ingredience na náplň. Náplň přivede k varu a na mírném ohni promícháváme cca 8 minut. Náplň by měla vařením zhoustnout.

Náplň necháme při pokojové teplotě zchladnout, ale nemusí být úplně vychlazená, jen by neměla horká, až ji nalijeme na do formy.

Předehřejeme troubu na 200C.

Na pomoučeném vále rozválíme jednu část těsta a přendáme do koláčové formy, kterou jsme vymazali máslem.

Druhou část těsta taky vyválíme a z těsta vykrájíme proužky.

Do formy nalijeme třešňovou náplň a navrch dáme proužky, já dělám postup podle obrázků na těchto stránkách.

Koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme jemně cukrem.

Koláč dáme do trouby a pečeme 15 minut, pak teplotu snížíme na 175C a pečeme dalších 50 minut.

Koláč bychom měli rozkrojit až po úplném vychlazení. Pokud to nevydržíte, tak teplá náplň bude hodně tekutá a vyteče vám zbytečně hodně šťávy.

img_1672

Cherry Pie

Ingredients for the crust:

  • 280g all purpose flour
  • 2 tablespoons sugar
  • a pinch of salt
  • 190g cold unsalted butter, cubed
  • about 80ml ice water

Ingredients for the filling:

  • 700g pitted fresh cherries
  • 2 tablespoons cornstarch
  • 50g sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract or paste
  • 1 a 1/2 tablespoon lemon juice

Ingredients on the top:

  • 1 egg
  • sugar for sprinkling

Instructions:

First it is necessary to prepare pie crust in advance, it should be well refrigerated so prepare it 2 hours before making a pie (at least!).

Mix flour with sugar and salt. Add the cold cubed butter and using a pastry cutter, fork or fingers, cut them into the dry ingredients until you make crumbs.

Then slowly add ice water little at a time and gently mix it in. Once the dough starts to come together, cut it in half and flatten it into two discs. Cover tightly with plastic wrap and put it into the fridge.

For the filling, place the cherries, cornstarch, sugar, salt, vanilla and lemon juice into a large saucepan and bring it to the boil, then simmer it for about 8 minutes, stirring constantly. Then remove the saucepan from the heat and let the filling cool to room temperature.

Preheat the oven to 200C / 425F.

Butter a pie plate. Roll one batch of dough and transfer it to a pie plate, gently fit it in and trim any excess dough.

Roll out the second batch of crust and using a pizza cutter, slice the dough into strips.

Transfer the cherry filing onto the pie crust shell and lay the strips on the top of the filling, I always do it according to these pictures.

Brush the edges of the crust with the egg wash and sprinkle with sugar, if using.

Bake the pie for 15 minutes and then reduce the oven temperature to 175C / 350 F and continue baking for 50 minutes or until the crust is golden and the filling is bubbling.

Let the pie cook on a wire rack for at least 2 hours before slicing.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s