Burek/Börek

Burek je pečené nebo smažené pečivo z Filo těsta (velmi tenké těsto). Tento druh pečiva může být plněný sýrem, nejčastěji sýrem Feta, nebo zeleninou či masem. Burek je velmi populární na celém Balkánu. Ti z vás, kteří jezdí rádi do Chorvatska jste určitě na Burek na ulicích narazili. Podobný koláč se dělá i v Řecku, ten se ale jmenuje Spanakopita.

Ingredience:

  • 6-8 plátů Filo těsta
  • olivový olej
  • 1 malá cibule, nakrájená na drobno
  • 220g špenátu Mangold nebo Baby špenátu, nakrájeného na drobno
  • 3 jarní cibulky, nakrájenou
  • 120g sýru Feta
  • 2 vajíčka
  • 1/2 lžičky chilli vloček
  • sůl, pepř
  • 125g rozpuštěného másla
  • 1 vajíčko na potření
  • semínka na posypání

Postup:

1. Rozehřejeme pánev, přidáme cca 2 lžíce olivového oleje a přidáme nakrájenou cibulku, kterou opékáme cca 5 minut.

2. Potom přidáme špenát a smažíme cca 5 minut.

3. Přidáme nakrájenou jarní cibulku a smažíme znovu tak 5 minut.

4. Osmaženou směs dáme do misky a necháme vychladit.

5. Když je směs vychlazená, tak do ní nadrobíme sýr Feta a přidáme vajíčka, sůl (opatrně se solí, Feta už je dost slaná), pepř a chilli vločky a promícháme.

6. Na pracovní plochu si dáme pláty těsta, misku s nádivkou a mističku s rozpuštěným máslem.

7. Rozehřejeme troubu na 190C.

8. Rozprostřeme jeden plát těsta a potřeme ho rozpuštěným máslem, pak na něj přidáme druhý plát a na kraj dáme 3 lžíce špenátovo-sýrové náplně. Zbytek těsta opět potřeme máslem a srolujeme. Pak zarolované těsto začneme rolovat do tvaru šneka a přendáme ho na plech s pečícím papírem.

9. Takto pokračujeme stejně i s ostatními pláty těsta, vždy použijeme dva pláty + 3 lžíce nádivky a promazáváme máslem jinak by nám těsto ztvrdlo.

10. Nakonec koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme semínky a dáme péct do trouby na 40-60 minut. Koláč poznáme že je upečený, když je krásně zlatý.

11. Koláč můžeme podávat s olivami a jogurtem smíchaným s citrónovou šťávou, utřeným česnekem a nasekanou pažitkou.

img_1663

Burek/Börek

Börek is baked filled pastries made of thin flaky dough such as Phyllo/Filo. Its origins are found in the cuisines of the Balkans and other countries in Eastern Europe. It may be filled with vegetable, cheese, usually Feta cheese or meat. The top of the Börek is often sprinkled with sesame seeds.

Ingredients:

  • 6-8 Filo pastry sheets
  • olive oil
  • 1 small onion, finely chopped
  • 220g Mangold spinach or Baby spinach, finely chopped
  • 3 spring onions, finely chopped
  • 120g Feta cheese
  • 2 eggs
  • 1/2 tsp chilli flakes
  • salt, pepper
  • 125g butter, melted
  • 1 egg for brushing
  • seeds (optional)

Method:

1. Heat a large skillet over medium heat, add two tablespoons of olive oil and add chopped onion and sauté for 5 minutes.

2. Add spinach and sauté for another 5 minutes.

3. Add chopped spring onions and sauté for about 5 minutes.

4. Place the filling mixture aside and let it chill.

5. Once the filling is chilled, add the crumbled Feta cheese, eggs, salt (be careful, Feta cheese is quite salty), pepper, chilli flakes and give it a stir.

6. On the working surface, prepare the Filo pastry sheets, melted butter and the filling.

7. Preheat the oven to 190°C/170°C fan/375℉.

8. Spread one sheet of pastry on the surface and lightly brush it with melted butter then place another sheet of Filo pastry on the top and spoon 3 tablespoons of the filling along the edge of the sheets, brush lightly the rest of the dough with butter and roll up into a cylinder. Wind the Filo into a coil and put it on the baking sheet. Repeat twice more in the same way, coiling each sheets into cylinder around the previous one.

9. Brush the finished pie all over with the beaten egg and sprinkle with the seeds.

10. Bake it for 40-60 minutes until golden brown and cooked through.

11. Serve with olives and Greek yoghurt mixed with lemon juice, garlic and mint or chopped chives.

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s