Buchty s borůvkami

Ingredience na těsto:

  • 25g droždí
  • 1 lžíce cukru
  • 60ml vlažného mléka
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 480g hladké mouky
  • 150ml mléka
  • 3 žloutky (1 bílek si necháme stranou na závěrečné potření buchet)
  • 100g másla
  • 60g cukru
  • 1lžk vanilkové pasty (nebo extraktu)
  • Špetka soli

Ingredience na nádivku:

  • 500g borůvek
  • 3 lžíce cukru
  • 1 lžíce bramborového škrobu

Ingredience na drobenku:

  • 50g másla
  • 50g cukru
  • 90g polohrubé mouky

Nejdříve si připravíme kvásek z droždí. Do hrníčku dáme 25g droždí, 1 lžíci cukru, 60ml vlažného mléka a promícháme. Potom přidáme 3 lžíce hladké mouky a promícháme tak, aby v kvásku nebyly žádné hrudky. Přikryjeme hrníček fólií a necháme na teplém místě kynout cca 20-30 minut.

Mezitím do mísy kuchyňského robotu dáme všechny ostatní ingredience na těsto, a když je kvásek vykynutý, tak ho k ingrediencím přidáme. Těsto necháme vypracovat hnětacím hákem cca 8 minut.

Potom misku s těstem přikryjeme fólií a necháme kynout 1,5 hod.

Náplň si připravíme smícháním všech surovin.

Na drobenku dáme všechny ingredience do hlubokého talíře a prsty vytvoříme drobenku.

Když je těsto vykynuté, tak ho rozválíme a nakrájíme na 12 kousků. (Můžeme i těsto rozdělit na 12 dílků bez vyvalování, ale já ho rozválím, lépe se mi s ním pak manipuluje).

Do každého kousku těsta dáme vrchovatou lžíci borůvek, konce přitiskneme k sobě a dáme je na plech vyložený pečícím papírem. (Pozor těsto moc nepodsypáváme moukou, jinak nám buchtičky nepůjdou pěkně tvarovat a hlavně ty konce pak nebudou držet).

Plech s buchtami přikryjeme a dáme kynout na 45 minut.

Buchty pomašlujeme prošlehaným bílkem a posypeme drobenkou.

Troubu předehřejeme na 170ºC a pečeme 20-25 minut.

Blueberry Buns

Ingredients for the dough:

  • 25g fresh yeast (or 10g dry yeast)
  • 1 tbsp sugar
  • 60ml warm milk (not hot!)
  • 3 tbsp all purpose flour (plain flour)
  • 480g all purpose flour (plain flour)
  • 150ml milk
  • 3 yolks (1 white keep aside, for brushing buns)
  • 100g butter
  • 60g sugar
  • 1tsp vanilla paste (or extract)
  • pinch of salt

Ingredients for the filling:

  • 500g blueberries
  • 3 tbsp sugar
  • 1 tbsp potato starch

Ingredients for the crumble:

  • 50g butter
  • 50g sugar
  • 90g all purpose flour (plain flour)

If you use the fresh yeast: In a small bowl or a mug, dissolve the yeast, sugar and warm milk and then add 3 tablespoons of flour and mix it well until the mixture is lumpfree. Place the foil over the bowl and leave the mixture to rise for 15-30 minutes.

Then pour the mixture to the bowl and add all the dough ingredients. Let the dough to be mixed in the kitchen mixer for 8 minutes (The dough should be elastic).

Then cover the bowl of the kitchen mixer with the foil and leave the dough to rise about 1,5 hour.

If you use the dry yeast: Place all the ingredients to the bowl of the kitchen mixer and mix them for about 8 minutes (The dough should be elastic).

Then cover the bowl of the kitchen mixer with the foil and leave the dough to rise about 1,5 hour.

For the filling, place all the ingredients in a bowl and mix them with a spoon.

For the crumble, put all the ingredients in a a small bowl and rub together until they are crumbly.

Once the dough is doubled in its size. Roll it out on the slightly floured surface (do not use too much flour since shaping the buns would be more difficult).

Cut the dough into twelve squares.

Place one piece of the dough on the palm and place one and a half of the tablespoon in the centre then fold dough over on top and pinch ends to close.

Cover the buns with a towel and let stand 45 minutes.

Preheat oven to 170ºC / 355°F. Brush buns with egg wash and sprinkle tops with the crumble.

Bake until browned, about 20-25 minutes.

Serve warm or at room temperature.

The recipe is adapted from Moje Wypieki.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s