Ingredience:
- 4 kuřecí řízky
- 25g Ghíčka (nebo použijeme máslo s olejem)
- 45ml brandy
- 120ml kuřecího nebo hovězího vývaru
- 2 lžičky nakládaného pepře
- 100ml smetany na šlehání
Postup:
- Prsíčka nakrájíme, jemně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran.
- Zahřejeme pánev a dáme do ní rozpustit Ghíčko. Do rozehřáté pánve dáme maso a opečeme z obou stran.
- Po upečení prsíčka vyndáme a do pánve nalijeme brandy (někdy to může začít trochu hořet, ale nelekejte se, plameny se hned sníží.
- Pak přidáme vývar a nakládaný pepř a chvilku povaříme, aby se vývar trochu odpařil.
- Nakonec přidáme smetanu promícháme a můžeme podávat s masem a pečeným bramborem.
- Pozn. Když doma nemám vývar, tak dám 200 – 220ml smetany a přidám ještě tak lžíci másla, omáčka bude taky pěkně hustá.
Chicken Breast with Peppercorn Sauce
Ingredients:
- 4 boneless chicken breasts, without skin
- 25g Ghee (or you can use butter with oil)
- 45ml brandy
- 120ml chicken or beef stock
- 2tsp green peppercorns in brine (drained)
- 100ml whipping cream (heavy cream)
Instructions:
- Season the breasts with salt and pepper on both sides.
- Heat a frying pan, then add Ghee on it and add the chicken breasts and cook them until lightly browned. Then put them aside.
- Add the brandy to the frying pan and cook for several seconds or until the flames die down.
- Add the stock and peppercorns to the frying pan and simmer until the sauce has reduced slightly.
- Add the cream and simmer for several minutes until the sauce is reduced.
Note: If you do not have stock, you can add more cream, the sauce is delicious as well.