Aloo Gobi

SDC14372

Na Aloo Gobi můžeme narazit převážně v pakistánské, nepálské či indické kuchyni. Je kombinací indického koření, brambor a květáku.

Možná jste si všimli, že jídlo na každé fotce je trochu jiné. Na první jsem přidala není Aloo Gobi tak husté, protože jsem ho nevařila tak zprudka; na té druhé jsem jídlo vařila na vyšší teplotu, ale o to víc jsem musela hlídat, aby se nespálilo. Obě verze jsou výborný.

Ingredience:
– menší květák
– 30 kešu oříšků
– 5 menších brambor
– 2 cibule
– 4 lžíce Ghí, přepuštěného másla nebo oleje
– 2 bobkové listy
– 2 hřebíčky
– 2 tobolky kardamonu
– špetka skořice
– 1,5cm zázvoru + 4 stroužky česneku
– 2 plechovky krájených rajčat (nebo pět,šest nakrájených rajčat)
– 1/2 lžk chilli koření
– 1/2 lžk kurkumy
– 1 lžk mletého koriandru
– 1 lžk garam masala nebo tandoori masala
– sůl
– 2-3 lžíce smetany

Uvaříme vodu, nakrájíme květák, dáme do hrnce a zalijeme ho vařící vodou. Do vody přidáme sůl a necháme stát tak 20 minut.  Zbylou vařící vodou zalijeme kešu oříšky a necháme je namočené 30 minut.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, zalijeme studenou vodou.

Nakrájíme cibule.

Na hlubší pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo přidáme nakrájenou cibuli, bobkové listy, hřebíčky, kardamon, skořici.

Až je cibule do zlata usmažená přidáme umixovanou pastu ze zázvoru a česneku.

Povaříme asi 2 minuty a pak vyndáme tobolky kardamonu, hřebíčky, bobkový list a přidáme rajčata. Vaříme odkryté asi 8 minut.

Kešu oříšky rozmixujeme na pastu a přidáme ke směsi.

Pak přidáme postupně všechno koření. Vaříme tak 10 minut bez pokličky. Směs by měla být hodně hustá.

Nakonec přidáme scezené brambory, zalijeme dvěma hrnky vody, osolíme, přikryjeme pokličkou a vaříme do změknutí brambor. (Trvá to déle, než když vaříme brambory jenom v osolené vodě)

Potom přidáme květák, ten by měl být měkký, kdyby však nebyl, tak ho ještě společně s bramborami povaříme.

Po uvaření zjemníme směs trochou smetany a můžeme servírovat posypané koriandrem.
Podáváme s chlebem Naan, nebo jíme samotné.

Aloo Gobi

Ingredients:
– 1 medium sized cauliflower
– 30 whole cashews
– 5 small potatoes
– 2 onions
– 4 tbsp Ghí, or vegetable oil
– 2 bay leaves
– 2 cloves
– 2 cardamoms
– 1/4 tsp ground cinnamon
– 1,5cm ginger + 4 garlic cloves, crushed to a paste or 2 tablespoons of ginger-garlic paste
– 2 tins of chopped tomatoes
– 1/2 tsp chilli powder
– 1/2 tsp turmeric powder
– 1 tsp coriandr
– 1 tsp garam masala
– salt
– 2-3 tbsp cream

Cut the cauliflower and put it in a large saucepan. Boil the water in a kettle and pour it over the cauliflower. Add the salt and let the cauliflower in the hot water for about 20 minutes. The rest of the boiling water use for the soaking cashews.

Put the cashews into a small bowl or a mug and add the boiling water. Let the cashews soak for 30 minutes.

In the meanwhile, peel the potatoes, cut them, put them to the bowl with cold water and set them aside.

Peel and cut the onion.

In the larger pan heat the Ghee or oil and add the chopped onion, bay leaves, cloves, cardamoms and cinnamon.

When the onion is golden, add the ginger-garlic paste.

Remove the cardamoms, cloves, bay leaves and add the tomatoes.

Cook without a lid for about 8 minutes.

Then mix the cashews so that you have a cashew paste, then add it to the other ingredients in the pan.

Add chilli powder, turmenic powder, coriandr, garam masala, salt and cook without a lid for 10 minutes.

In the end, add the potatoes, salt add 2 cups of water and cook it until the vegetable is done, but not falling apart.

Then add the cauliflower. Simmer for several minutes.

You can serve it with cream, accompanied with naan bread or rice.

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s