Jahodovo-rebarborový koláč

IMG_4843IMG_4841

Ingredience

Těsto:
– 1 1/4 hrnku hladké mouky
– 1 lžíce třtinového cukru
– 1/2 soli
– 120g studeného másla, nakrájeného na kostičky
– 1/4 hrnku podmáslí (už jsem použila i 2 lžíce jogurtu)

Náplň:
– 3 stonky rebarbory
– 500 g jahod
– 1/2 hrnku třtinového cukru
– 3 lžíce kukuřičného škrobu

Drobenka:
– 3/4 hrnku hladké mouky
– 1/2 hrnku ovesných vloček
– 1/2 hrnku třtinového cukru
– špetka soli
– 50 g rozpuštěného másla
– 40 g mandlí (plátků)

Mouku, cukr, sůl a nakrájené máslo dáme do mixéru a necháme několika pulsy promixovat, měla by nám vzniknout drobenka. Potom přidáme k sypkým ingrediencím podmáslí a znovu promixujeme dokud se nám těsto nespojí. Nemixujeme, ale moc dlouho! Pokud nemáme kuchyňský mixér, tak můžeme těsto samozřejmě zpracovat i rukama, ve stejném pořadí (mouku, cukr, sůl a máslo zpracujeme na drobenku, přidáme podmáslí a rukama zpracováváme dokud se nám všechny ingredience dobře nespojí).

Těsto rozválíme a přendáme do kulaté formy a dáme minimálně na 1 hodinu do ledničky.

Mezitím si připravíme drobenku. Všechny suroviny dáme do misky a rukama zpracujeme na drobenku.

Předehřejeme troubu na 200C a připravíme si náplň. Rebarboru oloupeme a nakrájíme, jahody nakrájíme také a přidáme k rebarboře spolu s cukrem a škrobem. Pořádně promícháme.

Vyndáme těsto z ledničky a nalijeme na něj jahodovo-rebarborovou náplň (náplň nikdy nepřipravujte dříve, jinak rebarbora i jahody vám pustí hodně šťávy a to nechceme).

Navrch posypeme drobenku a dáme péct do vyhřáté trouby na 20 minut, pak teplotu snížíme na 150 a pečeme dalších  35 – 50 minut.

Koláč necháme vychladnout a pak můžeme servírovat.

Strawbery and Rhubarb Crumble Pie

Ingredients:

For the Crust:

  • 1 1/4 cups all-purpose (plain) flour
  • 1 tablespoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup (120g) cold butter, cut into small chunks
  • 1/4 cup cold buttermilk (or youghurt)

For the Filling:

  • 3 stalks of rhubarb, sliced
  • 500g strawberries, sliced in quarters
  • 1/2 cup brown sugar
  • 3 tbsp cornstarch

For the Topping:

  • 3/4 cup all-purpose (plain) flour
  • 1/2 cup old-fashioned oats
  • 1/2 cup brown sugar
  • large pinch of salt
  • 50g butter, room temperature
  • 40g almond, chopped

Whisk together flour, sugar, and salt.  Add cold butter and using your fingers work the butter into the flour mixture.  Then pour in the cold buttermilk and use your fingers or fork to bring to dough together.  You can do this even in a food processor.

On a lightly floured work surface roll out the pie crust and transfer it to a pie pan. (The dough is a bit moist, but it is o.k). Cover it with plastic wrap and refrigerate for a minimum of 1 hour.

In a medium bowl whisk together flour, oats, sugar, salt, butter and almonds.  Use your fingers to make flour mixture. Set aside.

Preheat the oven to 200C (400F). Place a rack in the center of the oven.

Remover the pie crust from the fridge.

In a medium bowl, toss together rhubarb, strawberries, sugars and cornstarch.  Toss until all of the fruit is covered in a coating of sugar and cornstarch.  The cornstarch will disappear and the sugars will begin to make juice with the fruit.

Pour the mixture on the pie crust and top it generously with the topping mixture.

Bake the pie for 20 minutes at 200 C (400F), then reduce the heat to 150C (300F) and bake for another 35 to 50 minutes, the pie should be juicy, bubbling, and golden brown.

Remove from the oven and allow to cool. Store in the fridge.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s