Makový dort se smetanovým krémem

0ccadfb6-c1e3-459a-8ffa-8fcd19c7f02dc75ea08d-9835-4427-8efa-bcfc052a6e2e

Korpus dortu je klasický piškot doplněný o mák. Tento korpus mám hrozně ráda, protože je krásně nadýchaný a vždycky se povede.

Jelikož nemám moc ráda máslové krémy, pro tento dort jsem zvolila smetanový krém, který je kombinací šlehané smetany a smetanového sýru. Myslím si, že je to daleko lepší varianta krému, než těžký máslový a navíc k lehkému makovému piškotovému korpusu se krásně hodí.

Ingredience na korpus

  • 4 vejce, bílky a žloutky zvlášť
  • 150g třtinového cukru
  • špetka soli
  • 10 lžic oleje
  • 8 lžic horké vody
  • 200g polohrubé mouky
  • 2 rovné lžičky prášku do pečiva
  • 2 vrchovaté lžíce máku

Ingredience na krém

  • 320g smetanového sýru
  • 1 hrnek smetany na šlehání
  • 1/2 hrníčku moučkového třtinového cukru

Ingredience na zdobení

  • 120g hořké čokolády na vaření
  • 1/2 hrnku smetany na šlehání
  • borůvky a pistácie na ozdobení

Postup

Troubu předehřejeme na 180°C.

Připravíme si dortovou formu. Dno i boky vymažeme máslem a na dno dáme pečící papír.

V kuchyňském robotu vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Mezitím si vyšleháme bílky se špetkou soli.

Když už je žloutková směs světlá a nadýchaná, tak k ní přidáme po lžících horkou vodu a pak olej.

V misce smícháme mouku, prášek do pečiva a mák a vařečkou směs přimícháme ke žloutkové směsi.

Pak přimícháme zlehka sníh z bílků.

Vše přelijeme do formy a dáme do trouby, kde snížíme teplotu na 150°C a pečeme cca 40min.

Korpus necháme chvilku chladit ve formě a až ke konci chlazení korpus vyndáme z formy a necháme vychladit na mřížce.

Až když je korpus úplně vychladlý, tak si připravíme krém a polevu a můžeme začít dort zdobit.

Na krém si vyšleháme v jedné misce smetanu a ve druhé misce smetanový sýr s cukrem, pak obě směsi vařečkou promícháme.

Dort si rozkrojíme na tři části, pomažeme každou vrstvu krémem a nakonec i boky a vrch dortu a trochu krému si ušetříme na finální dozdobění. Dort dáme tak na 30 minut- 1 hodinu do ledničky, aby nám krém ztuhnul.

Čokoládovou polevu si připravíme tak, že si v misce zahřejeme smetanu, skoro do bodu varu a do ní přidáme nalámanou čokoládu. Čokoládu necháme ve smetaně chvilku stát a po pár minutách ji pořádně promícháme.

Dort vytáhneme z ledničky a na vrch nalijeme čokoládovou polevu, kterou necháme mírně stéct po okrajích. Dort dozdobíme krémem, borůvkami a pistáciemi.

Tato slideshow obsahuje JavaScript.

Poppy Seed Cake

Ingredients for cake

  • 4 eggs, whites and yolks seperately
  • 150g sugar
  • a touch of salt
  • 10 tbsp sunflower oil
  • 8 tbsp hot water
  • 200g cake flour
  • 2 tsp baking powder
  • 2 dry poppy seeds

Ingredients for cream cheese frosting

  • 320g cream cheese, room temperature
  • 1 cup whipping cream
  • 1/2 cup sugar

Ingredients for decorating

  • 120g dark chocolate
  • 1/2 cup whipping cream
  • blueberries and pistachios, chopped

Method

Preheat the oven to 180°C and butter the bottom and sides of a cake pan and line it with parchment paper.

In the bowl of an electric mixer, beat yolks with sugar with whisk attachment until foamy. Meanwhile beat whites with a touch of salt until thick and foamy.

With the mixer on, gradually add hot water and oil to the yolk mixture.

In a small bowl mix flour, baking powder and poppy seeds and gently with a spatula mix it with the yolk mixture.

In the end, add the whipped whites, but be careful, do not overmix it, mix it just gently with a spatula.

Pour batter to a prepared cake pan and put it to the oven, but change the temperature to 150˚C and bake about 40 minutes, until the top is golden.

Once out of the oven, let the cake cool in a pan and then transfer it to a wire rack and let cool it to room tempearture.

For the cream cheese frosting, beat  cold heavy whipping cream on high speed with whisk attachment until stiff.

In the different mixing bowl beat together  cream cheese and sugar on medium speed until smooth, scraping down the bowl a couple times, then increase to high speed and beat 2 min until fluffy. Using a spatula, fold in whipped cream.

Slice the cake to get three parts.

Put the frosting on each part of the cake and then on the sides. Keep frosting on top to a minimum since you’ll be covering it with ganache anyways. Refrigerate cake and prepare ganache.

Bring the whipping cream to a boil, add chocolate and do not mix for about 5 minutes. Then mix it until all the chocolate melts.

Pour the ganache over the top of the cake allowing excess ganache to pour off the sides then refrigerate 10 min to set.

Pipe frosting around the borders of the cake, top with blackberries and chopped pistachios as shown.

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s