Tatarák

Tatarák je u nás velice populární, ale je to s ním jako s bramborovým salátem, každý má svůj oblíbený recept, který je ten nejlepší.

Dneska se s vámi podělím o ten náš recept. S ingrediencemi to moc nepřeháním, někdo dává do Tataráčku kapary i křen, ale já se držím hesla „méně je někdy více“. Základem dobrého Tataráku je totiž kvalitní maso a proto na Tatarák používám pouze bio hovězí maso a to ze svíčkové nebo nízkého roštěnce.

f0f45247-d701-4904-8773-6642871cca87

Ingredience:

  • 150g hovězí svíčkové nebo nízkého roštěnce
  • 1 žloutek
  • špetka mletého kmínu
  • mletý pepř
  • sůl
  • 2 lžíce šalotky, najemno nakrájené
  • 2 lžíce olivového oleje
  • Tabasco omáčka nebo Worcestrová omáčka
  • 3 stroužky česneku
  • chleba
  • olej

Postup:

Maso nakrájíme na velmi jemno a necháme ho tak 30 minut při pokojové teplotě.

Mezitím si usmažíme topinky a oloupeme stroužky česneku.

K masu přidáme žloutek, kmín, trochu  pepře, soli a šalotku a vše vidličkou důkladně promícháme. Ke směsi přidáme olivový olej a trošičku Tabasca (nebo Worchestru) a znovu promícháme. Pak už jen servírujeme na toast, nebo topinku, kterou lehce natřeme česnekem.

K topinkám můžeme podávat nakrájenou cibulku a chilli papričku.

Steak Tartare

Ingredients:

  • 150g beef sirloin or tenderloin
  • 1 yolk
  • a touch of cumin
  • a touch of ground black pepper
  • a touch of salt
  • 2 tbsp shallot, finely chopped
  • 2 tbsp olive oil
  • Tabasco sauce or Worcester suace
  • 3 cloves of garlic
  • slices of sourdough bread
  • oil for frying

Method:

Chop the meat finely with a knife and let it rest in the room temperature about 30 minutes.

Meanwhile put some oil to the pan and heat it. Place the slices of bread in the oil and fry bread until it is lightly fried, then fry the other side of the bread.

Put yolk, cumin, black ground pepper, salt and shallot to the meat and mix it with a fork. Then add olive oil, a bit of Tabasco sauce or Worcester and mix it.

Take a clove of garlic, rub it on the slice of breat (to get garlic into the bread, we like garlic rubbed on both sides), then put meat mix on the top and you can eat it with chopped onion, pickles or chilli pepper.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s