Je nejvyšší čas na nákup jak bílého, tak zeleného chřestu. V tuto dobu bývá nejčerstvější tudíž i nejchutnější.
V básničkách odemyká jaro petrklíč, u mě v kuchyni zase odemyká jaro chřest:-) Když se totiž chřest objeví na trzích, uvědomím si, že začalo jaro, sezóna, kdy můžu na trhu kupovat zase čerstvou a hlavně českou zeleninu a ovoce.
Ingredience:
Těsto:
– 1 a 1/4 hrnku hladké mouky (já použila hladkou špaldovou)
– 1/2 lžičky soli
– 1/2 hrnku přepuštěného másla
– 1/4 hrnku vody
Náplň:
– 1/2 až 2/3 hrnku mléka
– 4 vejce
– 1/2 lžička soli
– 1/4 lžička mletého muškátového oříšku
– čerstvě namletý pepř
– trocha čerstvé natě z petrželky
– 2 lžíce olivového oleje
– 230 g měkčího sýra
– 2 pórky
– 10 stonků zeleného chřestu
Postup:
Smícháme všechny ingredience na těsto. To pak rozválíme, nebo jak to dělám já, roztlačíme do vymazané formy. Formu s těstem dáme tak na půl hodiny do ledničky.
Předehřejeme si troubu na 170C. Dáme formu s těstem do trouby a pečeme 15.minut.
Mezitím si připravíme náplň. Nakrájíme pórek na kolečka a pořádně propláchneme. Pórek scedíme. Na pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm pórek.
Nakrájíme chřest na kolečka, ale špičky si necháme, ty budeme potřebovat na dokončení. Přidáme nakrájené kolečka chřestu k pórku a chvilku smažíme. Stáhneme z ohně. V misce smícháme mléko, vejce, sůl, pepř, muškátový oříšek a petrželku. Sýr nahrubo nastrouháme a přidáme polovinu sýru do směsi.
Druhou polovinou sýra posypeme již upečené těsto.
Na sýr rozprostřeme osmažený pórek a chřest.
Navrch nalijeme opatrně směs a nakonec dáme na náplň špičky chřestu.
Takto připravený Quiche dáme na 35 minut péct.
