Poslední dobou jím jenom samé „moučné“ dezerty a tak už jsem měla chuť na něco, kde není mouka vůbec.
Netrvalo to dlouho a rozhodla jsem se …… Creme Brulee.
Francouzský dezert Crème brûlée není nic víc než puding, který se upeče a nakonec se posype cukrem, který se zkaramelizuje.
Ingredience na 6 porcí:
- 450ml smetany na šlehání
- 180ml mléka
- 70g cukru + na posypání (kdo má rád sladší, tak dá 105g cukru)
- semínka z 1/2 vanilkového lusku, nebo 1/2 lžičky vanilkové pasty
- 6 žloutků
Postup
1. Troubu předehřejeme na 150ºC a do konvice dáme vařit vodu.
2. Formičky dáme do hlubší zapékací nádoby.
3. Do hrnce dáme smetanu, mléko, cukr, semínka z vanilkového lusku a zahřejeme do bodu varu (ale pozor, nenecháváme vařit).
4. Mezitím ve větší misce prošleháme žloutky. Smetanu pomalu vlijeme na žloutky a směs bez přestání šleháme.
5. Směs přelijeme přes síto do misky, která má hubičku, nebo džbánku (pak se nám to lépe bude přelévat do misek).
6. Směs nalijeme do mističek, a pak opatrně vylijeme vařící vodu okolo mističek, voda by měla být tak do poloviny výšky mističek.
7. Puding dáme do trouby a pečeme 35-40 minut.
8. Po upečení mističky vyndáme z trouby, povrch pudingu posypeme cukrem a v troubě zapneme vrchní gril.
9. Mističky dáme na plech a dáme je pod gril. Od trouby se nyní nebudeme moc vzdalovat, protože zkaramelizování proběhne velice rychle, proto Creme Brule hlídáme. Po zkaramelizování vytáhneme a necháme při pokojové teplotě vychladit. Pak dáme Creme Brule do ledničky.
Poznámka: Zkaramelizování cukru můžeme provést až po vychlazení Creme Brule. Jakmile je puding studený, povrch posypeme cukrem a flambovací pistolí cukr zkaramelizujeme.
