Extra dobré, extra rychlé, co víc si přát:-)

Ingredience na 4 porce:

• ghí, nebo olej
• 1 lilek
• 3 jarní cibulky
• 2 stroužky česneku
• 1 lžk uzené papriky
• 1 lžk chilli
• 1/2 oregana
• 1 lžk mletého kmínu
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 plechovka černých/červených fazolí
• 250ml zeleninového vývaru (nebo kuřecího, hovězího)
• 10g hořké čokolády
• malá plechovka kukuřice
• sůl
• čedar na posypání (nemusí být)

1. Lilek pokrájíme na kostičky. Lilek začneme pomalu opékat na troše oleje nebo ghí na pánvi, kterou pak přikryjeme pokličkou. Trochu to trvá než se lilek opeče a změkne, takže opékáme klidně i 10-12 minut.
2. Po opečení dáme lilek stranou.
3. Do pánve, ve které jsme opékali lilek, přidáme lžíci oleje nebo ghí a začneme opékat jarní cibulku pokrájenou na kolečka, necháme ji chvilku orestovat a pak přidáme nastrouhaný česnek a koření, rychle s krátce promícháme (aby paprika nezhořkla).
4. Přidáme krájená rajčata, fazole, usmažený lilek, vývar a čokoládu, promícháme  a necháme tak 10 – 15 minut probublávat na mírném plameni.
5. Ke konci vaření, přidáme kukuřici, necháme ještě chvilku probublávat a jídlo dosolíme (množství soli neuvádím, záleží jak je slaný vývar).
6. Přendáme na talíře, posypeme čedarem, můžeme posypat i koriandrem, či plátky avokáda.
7. Můžeme servírovat s rýží, ale já jím nejradši tohle jídlo s čerstvě upečenou houskou či naanem.

Zdroje receptu: Bistro32 a Menu domů.