Extra dobré, extra rychlé, co víc si přát:-)
Ingredience na 4 porce:
- ghí, nebo olej
- 1 lilek
- 3 jarní cibulky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžk uzené papriky
- 1 lžk chilli
- 1/2 oregana
- 1 lžk mletého kmínu
- 1 plechovka krájených rajčat
- 1 plechovka černých/červených fazolí
- 250ml zeleninového vývaru (nebo kuřecího, hovězího)
- 10g hořké čokolády
- malá plechovka kukuřice
- sůl
- čedar na posypání (nemusí být)
Postup:
- Lilek pokrájíme na kostičky. Lilek začneme pomalu opékat na troše oleje nebo ghí na pánvi, kterou pak přikryjeme pokličkou. Trochu to trvá než se lilek opeče a změkne, takže opékáme klidně i 10-12 minut.
- Po opečení dáme lilek stranou.
- Do pánve, ve které jsme opékali lilek, přidáme lžíci oleje nebo ghí a začneme opékat jarní cibulku pokrájenou na kolečka, necháme ji chvilku orestovat a pak přidáme nastrouhaný česnek a koření, rychle s krátce promícháme (aby paprika nezhořkla).
- Přidáme krájená rajčata, fazole, usmažený lilek, vývar a čokoládu, promícháme a necháme tak 10 – 15 minut probublávat na mírném plameni.
- Ke konci vaření, přidáme kukuřici, necháme ještě chvilku probublávat a jídlo dosolíme (množství soli neuvádím, záleží jak je slaný vývar).
- Přendáme na talíře, posypeme čedarem, můžeme posypat i koriandrem, či plátky avokáda.
- Můžeme servírovat s rýží, ale já jím nejradši tohle jídlo s čerstvě upečenou houskou či naanem.