Ingredience na těsto:
– 1 velký žloutek
– 50g třtinového cukru
– 250g hladké špaldové mouky
– špetka soli
– 100g másla nakrájeného na malé kostičky
– 3 lžíce vody
Ingredience na karamel:
– 100g třtinového cukru
– 100ml smetany na šlehání
Čokoládová poleva:
– 2vejce
– 100ml mléka
– 200ml smetany na šlehání
– 200g hořké čokolády na vaření
Postup:
Předehřejeme si troubu na 180C. Smícháme všechny ingredience na těsto ručně, nebo několika pulzy v mixéru. Těsto by se nemělo zpracovávat moc dlouho, jinak nebude pěkně křehké.
Na pomoučené ploše vyválíme těsto a přendáme do máslem vymazané formy (můžete použít i pečící papír).
Těsto propícháme a do formy nasypeme buď pečící fazole nebo jinou zátěž. Pečeme 9 minut. Potom zátěž odděláme a pečeme dalších 6 minut.
Když je korpus upečený, připravíme karamel. Do rendlíku nasypeme cukr a zahřejeme. Až se cukr rozpustí tak k němu přidáme horkou smetanu (nelekněte se, začne to trochu prskat), pořádně promícháme a odstavíme. Potom nalijeme karamel na korpus a připravíme čokoládovou polevu.
Zahřejeme si smetanu do které nalámeme čokoládu. Mícháme tak dlouho, až se nám čokoláda pěkně spojí se smetanou.
V menší misce smícháme mléko s vejci a přilijeme ke smetaně a čokoládě, pořádně promícháme a nalijeme na připravený korpus.
Takto připravený koláč vrátíme do trouby a pečeme 30 minut.
