Moje oblíbená náplň jsou povidla, ale manžel miluje mák, vlastně ho přímo zbožňuje, mohl by ho jíst každý den a nejdůležitější je, aby v pečivu bylo hróoozně moc náplně a jenom málo těsta. Takže když jsem narazila na Makový koláč s drobenkou na stránkách Laskominy od Maryny, nebylo co řešit.
Ingredience na křehké těsto:
- 200g hladké mouky
- 100g vychlazeného másla
- 1 lžíce moučkového cukru
- 70g ledové vody
Předehřejeme troubu na 180C s ventilátorem.
Do mixéru dáme všechny ingredience, máslo nakrájíme na kostičky. Pak mixér zapneme a jakmile vidíme, že se utvořilo těsto, hned ho vypneme. Toto těsto by se totiž nemělo zpracovávát moc dlouho.
Z těsta vyválíme plát a vložíme do máslem vymazané koláčové formy o ∅ 24 cm, přitlačíme jej k okrajům formy a na horní hraně seřízneme.
Těsto na dně formy propícháme vidličkou, položíme na něj pečicí papír a nasypeme zátěž (fazole, speciální keramické kuličky). Pečeme 10 minut, poté sundáme zátěž a dopečeme dalších 10 minut.
Ingredience na náplň:
- 250g modrého máku
- 100g moučkového cukru
- 15g bramborového škrobu
- 300g kysané smetany
- 4 vejce
- šťáva z 1/2 citronu
- 2 lžíce marmelády nebo švestkových povidel
- 60g másla
- 60g hladké mouky
- 30g krupicového cukru
- 1 lžk skořice
Během pečení si připravíme drobenku. V misce zpracujeme dohromady máslo s moukou, cukrem a skořicí, až se tvoří drobky. (Drobenka je docela taková nedrobivá, tak jsem ji pak na hrubým struhadle na koláč nastrouhala)
Po 15 minutách pečení koláče na něj nasypeme drobenku a pečeme ještě dalších 25 minut, dokud se drobenka nezbarví dozlatova.
Koláč necháme vychladnout ve formě.
