Recept je z kuchařky Curry nation od Madhur Jaffrey. Africké Kuku Paka, je marinované kuře v chilli-česnekovo-zázvorové marinádě servírované s krémovou kokosovou omáčkou. Jídlo pochází z Keni, ale je ovlivněno arabskou a indickou kuchyní.

Ingredience

• 4 kuřecí stehna
• 2 lžk nadrobno nakrájené zelené chilli papričky
• 4 lžk česnekovo-zázvorové pasty (pokud nemáte, tak prostě nasekejte zázvor a česnek)
• 1/2 lžk soli
• 6 lž kokosového oleje nebo ghíčka
• 1 velká červená cibule
• 2 lž česnekovo-zázvorové pasty
• 1 lžk nadrobno nakrájené zelené chilli parpričky
• 1/2 hrnku rajčatové passaty
• 1/2 lžk mletého kmínu
• 1 1/2 mletého koriandru
• 1 lžk kurkumy
• 1/2 lžk kajenského pepře
• 1/2 lžk soli
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 limetka
• Čerstvý koriandr

Postup

V malé mističce smíchej chilli papričku, česnekovo-zázvorovou pastu, sůl, promíchej a vetři do kuřecích stehen. Dej do menší zapékací nádoby, přikryj fólií a dej marinovat alespoň na 1 hodinu do ledničky.

Předehřej troubu na 200C. Peč kuře cca 40 minut.

Když je kuře upečené, dej do větší pánve olej a osmaž na něm nakrájenou červenou cibule cca 5 minut.

Přidej česnekovo-zázvorou pastu, chilli parpričku a nech smažit cca 1 minutu.

Přidej rajčatovou passatu a vař cca 3. minuty.

Přidej koření a kokosové mléko, pořádně promíchej a pak přidej kuřecí kousky.

Přikryj pokličkou a nech kuře v omáčce ještě chvilku povařit.

Servíruj s rýží, čtvrtkou limetky a čerstvým koriandrem.