Recept je z kuchařky Curry nation od Madhur Jaffrey. Africké Kuku Paka, je marinované kuře v chilli-česnekovo-zázvorové marinádě servírované s krémovou kokosovou omáčkou. Jídlo pochází z Keni, ale je ovlivněno arabskou a indickou kuchyní.
Ingredience
- 4 kuřecí stehna
- 2 lžk nadrobno nakrájené zelené chilli papričky
- 4 lžk česnekovo-zázvorové pasty (pokud nemáte, tak prostě nasekejte zázvor a česnek)
- 1/2 lžk soli
- 6 lž kokosového oleje nebo ghíčka
- 1 velká červená cibule
- 2 lž česnekovo-zázvorové pasty
- 1 lžk nadrobno nakrájené zelené chilli parpričky
- 1/2 hrnku rajčatové passaty
- 1/2 lžk mletého kmínu
- 1 1/2 mletého koriandru
- 1 lžk kurkumy
- 1/2 lžk kajenského pepře
- 1/2 lžk soli
- 1 plechovka kokosového mléka
- 1 limetka
- Čerstvý koriandr
Postup
V malé mističce smíchej chilli papričku, česnekovo-zázvorovou pastu, sůl, promíchej a vetři do kuřecích stehen. Dej do menší zapékací nádoby, přikryj fólií a dej marinovat alespoň na 1 hodinu do ledničky.
Předehřej troubu na 200C. Peč kuře cca 40 minut.
Když je kuře upečené, dej do větší pánve olej a osmaž na něm nakrájenou červenou cibule cca 5 minut.
Přidej česnekovo-zázvorou pastu, chilli parpričku a nech smažit cca 1 minutu.
Přidej rajčatovou passatu a vař cca 3. minuty.
Přidej koření a kokosové mléko, pořádně promíchej a pak přidej kuřecí kousky.
Přikryj pokličkou a nech kuře v omáčce ještě chvilku povařit.
Servíruj s rýží, čtvrtkou limetky a čerstvým koriandrem.