Minestone je hustá italská zeleninová polévka, připravená z rajčat, vývaru a těstovin.
Původně se dělávala ze zbytků zeleniny, proto si ji můžete připravit z jakékoliv sezóní kořenové a listové zeleniny.
Klasická polévka Minestone je zdravá, jednoduchá na přípravu a chutná výborně. Navíc, pokud ji neposypete nakonec strouhaným parmezánem, tak je i veganská.
Ingredience
- 4 lž olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 2 střední mrkve, oškrabané, nakrájené na kostičky
- 1/4 hrnku rajčatového protlaku (velmi hustého, když je řidčí použít 1/2 – používám tento)
- 2 hrnky sezonní zeleniny (brambory, dýně, cuketa, fazolky, hrášek, dá se použít jakákoliv)
- 4 stroužky česneku, rozmačkaného
- 1/2 lžk sušeného oregana
- 1/2 lžk sušeného tymiánu
- 1 plechovka krájených rajčat
- 4 hrnky zeleninového vývaru
- 2 hrnky vody
- 1 lžk soli
- 2 bobkové listy
- špetka chilli
- čerstvě nastrouhaný pepř
- 1 hrnek těstovin (mušličky, kolínka…)
- 1 plechovka fazolí, opláchnuté a scezené
- 2 hrnky baby špenátu (nebo nakrájená kapusta)
- trochu citrónové šťávy
- strouhaný parmezán (nemusí být)
Postup
- Zahřej olivový olej.
- Přidej nasekanou cibuli, mrkev, rajčatový protlak, smažíme a mícháme dokud není zelenina pěkně zasmažená, cca 7-10 minut.
- Přidej sezónní zeleninu, česnek, oregano, tymián a smaž cca 2 minuty.
- Nalij nakrájená rajčata i se šťávou, vývar, vodu. Přidej sůl, bobkové listy, chilli, pepř.
- Zvyš teplotu, aby se polévka začala vařit. Jakmile se začne vařit, tak ji částečně zakryj pokličkou, nech mezeru, aby mohla unikat pára a sniž teplotu. Vař 15 minut, pak oddělej poklici, přidej fazole, špenát a vař dalších 15 minut.
- Pak přidej těstoviny a vař je tak dlouho, jak je na návodu. Raději Al dente, oni ještě pak v teplé polévce „dojdou“.
- Oddělej hrnec z tepla, přidej citrónovou šťávu a ochuť polévku solí (pokud je potřeba).
- Polévku nandej na talíře a můžeš ji posypat strouhaným parmezánem.
