Minestone je hustá italská zeleninová polévka, připravená z rajčat, vývaru a těstovin.

Původně se dělávala ze zbytků zeleniny, proto si ji můžete připravit z jakékoliv sezóní kořenové a listové zeleniny.

Klasická polévka Minestone je zdravá, jednoduchá na přípravu a chutná výborně. Navíc, pokud ji neposypete nakonec strouhaným parmezánem, tak je i veganská.

Ingredience

• 4 lž olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená
• 2 střední mrkve, oškrabané, nakrájené na kostičky
• 1/4 hrnku rajčatového protlaku (velmi hustého, když je řidčí použít 1/2 – používám tento)
• 2 hrnky sezonní zeleniny (brambory, dýně, cuketa, fazolky, hrášek, dá se použít jakákoliv)
• 4 stroužky česneku, rozmačkaného
• 1/2 lžk sušeného oregana
• 1/2 lžk sušeného tymiánu
• 1 plechovka krájených rajčat
• 4 hrnky zeleninového vývaru
• 2 hrnky vody
• 1 lžk soli
• 2 bobkové listy
• špetka chilli
• čerstvě nastrouhaný pepř
• 1 hrnek těstovin (mušličky, kolínka…)
• 1 plechovka fazolí, opláchnuté a scezené
• 2 hrnky baby špenátu (nebo nakrájená kapusta)
• trochu citrónové šťávy
• strouhaný parmezán (nemusí být)

Postup

1. Zahřej olivový olej.
2. Přidej nasekanou cibuli, mrkev, rajčatový protlak, smažíme a mícháme dokud není zelenina pěkně zasmažená, cca 7-10 minut.
3. Přidej sezónní zeleninu, česnek, oregano, tymián a smaž cca 2 minuty.
4. Nalij nakrájená rajčata i se šťávou, vývar, vodu. Přidej sůl, bobkové listy, chilli, pepř.
5. Zvyš teplotu, aby se polévka začala vařit. Jakmile se začne vařit, tak ji částečně zakryj pokličkou, nech mezeru, aby mohla unikat pára a sniž teplotu. Vař 15 minut, pak oddělej poklici, přidej fazole, špenát a vař dalších 15 minut.
6. Pak přidej těstoviny a vař je tak dlouho, jak je na návodu. Raději Al dente, oni ještě pak v teplé polévce „dojdou“.
7. Oddělej hrnec z tepla, přidej citrónovou šťávu a ochuť polévku solí (pokud je potřeba).
8. Polévku nandej na talíře a můžeš ji posypat strouhaným parmezánem.