Dýňová roláda s krémem z Mascarpone a bílé čokolády

Každý rok zkouším recepty z dýně. Před několika lety to byly dýňové mufiny, pak jsem zkoušela americký Pumpkin pie, který se mi teda vůbec nepovedl a nikdo ho nechtěl:-)Říkala jsem si, že už z dýní končím, ale loni mi to nedalo a znovu jsem zkusila recept na dýňové brownies a byly skvělé. Tento rok jsem měla zálusk na tuto dýňovou roládu a když se mi objevila v páteční bio bedýnce dýně, nebylo co řešit.

Z původního receptu jsem odebrala polovinu cukru, přeci jen američani sladí trochu víc, nicméně na chuti to není vůbec znát.

 

Ingredience na těsto:

  • 1/2 hrnku hladké mouky
  • 1 lžk mleté skořice
  • 1/4 lžk mletého muškátového oříšku
  • 1/2 lžk mletého zázvoru
  • 1/2 lžk kypřícího prášku
  • špetka soli
  • 1/4 lžk jedlé sody
  • 3 vejce, pokojové teploty
  • 1/2 hrnku třtinového cukru
  • 2/3 hrnku dýňového pyré

Postup:

Předehřejeme horkovzdušnou troubu na 175C. Na plech dáme papír na pečení a potřeme ho máslem.

V misce smícháme mouku, skořici, muškátový oříšek, zázvor, kypřící prášek, sůl a sodu.

V kuchyňském robotu ušleháme vejce s cukrem, směs by měla být nadýchaná a světlá (trvá to asi 10 minut)

Snížíme rychlost mixování a lžící přidáme postupně do směsi dýňové pyré.

Mixér vypneme a do směsy prosejeme směs z mouky a koření. Zlehka vmícháme, žádné mixování, chceme, aby v těstě zůstaly vzduchové bubliny. Těsto by mělo nadýchané, ale hladké.

Těsto nalijeme na plech s pečícím papírem a uhladíme stěrkou.

Pečeme asi 10 minut.

Piškot necháme vychladnout 10 minut.

Poté posypeme moučkovým cukrem (to nám zabrání, aby se roláda přilepila k utěrce).

Na piškot dáme utěrku, na utěrku dáme mřížku a vše opatrně překlopíme. Opatrně sundáme papír na pečení.

I s utěrkou začneme roládu rolovat a takto srolovanou ji necháme 30 minut vychladnout.

Ingredience na náplň:

  • 120g bílé čokolády
  • 1/4 hrnku smetany na šlehání
  • 220g mascarpone
  • 1/2 lž pomerančové kůry

Postup:

Do menší misky nalámeme bílou čokoládu. V mikrovlnce dáme ohřát smetanu (měla by začít vřít, dá se to udělat i v kastrůlku na varné desce, ale při tak malém množství je lepší mikrovlnka).

Vroucí smetanu nalijeme na čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí.

Mascarpone dáme do misky kuchyňského robotu a vmícháme k němu bílou čokoládu.

 

Pak přidáme strouhanou pomerančovou kůru a na střední rychlost vymixujeme hladký krém.

 

Vezmeme roládu, opatrně ji rozbalíme (musí být vychladlá) a rozetřeme na ni krém, ovšem ne až do krajů! Necháme asi 2cm okraje po všech okrajích.

Opatrně roládu zabalíme, přendáme na podnos a dáme chladit do ledničky alespoň na 2 hodiny.

 

 

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s