Cottage pie nebo Shepherd’s pie?
Cottage pie je anglické jídlo, není to žádný sladký koláč, ale masový koláč, zapečený s vrstvou rozmačkaných brambor.
Angličané začali jíst Cottage pie od roku 1791. Hlavní ingredience jsou brambory a mleté hovězí maso.
Název Shepherd’s pie se objevil až v roce 1877 a od té doby se používá synonymně s názvem Cottage pie, ALE tyto dvě hlavní jídla jsou trochu rozdílné. Shepherd’s pie je totiž z jehněčího. To je jediný, ale docela velký rozdíl v těchto dvou koláčích.
Ingredience:
– olivový olej
– 1 cibule
– 2 mrkve
– 1 pórek
– 750g mletého hovězího masa (ideálně Bio)
– hrst čerstvého hrachu (popř. zmražený)
– 2 stroužky česneku
– 3 lžíce rajčatového protlaku
– 100ml červeného vína
– 1 lžíce Worcestrové omáčky
– 2 lžíce čerstvého rozmarýnu
– sůl, pepř
Na bramborovou kaši:
– 750g brambor
– 50-100ml mléka
– 50g másla
– 1 žloutek
Oloupeme a nakrájíme brambory, dáme vařit do osolené vody do měkka.
Nalijeme do pánve olej, necháme ho zahřát a pak na něm osmažíme nakrájenou cibuli, pórek. Smažíme asi 2 minuty a přidáme nakrájenou mrkev, rozmačkaný česnek, smažíme cca 5 minut.
Přidáme namleté maso, osolíme, opepříme, přidáme snítky rozmarýnu a smažíme cca 10 minut. Přidáme protlak, víno, hrášek, worcestrovou omáčku a dusíme dalších 10 minut.
Uvařené brambory rozmačkáme nebo prošleháme se žloutkem a mlékem.
Do zapékací formy přendáme masovou směs a navrch dáme bramborovou kaši. Pečeme 15-20 minut při 200C.
