Recept na koprovou omáčku mám z pořadu Kluci v akci. Omáčku jsem vařila už několikrát a je opravdu výborná.
– 1kg falešné hovězí svíčkové, zadního hovězího (tentokrát jsem použila hovězí květovou špičku)
– můžeme dát i 100g špeku (není nutné)
– sůl, pepř
– 1mrkev
– 1petržel
– 1/2 celeru
– 1pór
– 1cibule
– celý pepř, nové koření, bobkový list
– olej
– voda
Maso očistíme, můžeme prošpikovat špalíčky špeku, osolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme olej a osmahneme na něm maso ze všech stran a vyjmeme.
V základu po masu opečeme nahrubo nakrájenou zeleninu i koření. Pokud je třeba, přidáme trochu oleje. Vložíme zpět maso, zalijeme vařící vodou a zakryté vaříme doměkka. Maso vyjmeme a vývar scedíme – použijeme ho do omáčky.
Ingredience na omáčku:
– 100g másla
– cca 80g hladké mouky
– 1,5l hovězího vývaru
– sůl
– 3lžíce jablečného octu
– 1lžíce cukru
– 2hrsti čerstvého kopru
– 100ml smetany
Máslo přepustíme, zasypeme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku, zalijeme vývarem z masa a 20 až 30 minut povaříme.
