Koprová omáčka

SDC14337

Recept na koprovou omáčku mám z pořadu Kluci v akci. Omáčku jsem vařila už několikrát a je opravdu výborná.

Ingredience na vývar:

– 1kg falešné hovězí svíčkové, zadního hovězího (tentokrát jsem použila hovězí květovou špičku)
– můžeme dát i 100g špeku (není nutné)
– sůl, pepř
– 1mrkev
– 1petržel
– 1/2 celeru
– 1pór
– 1cibule
– celý pepř, nové koření, bobkový list
– olej
– voda

Maso očistíme, můžeme prošpikovat špalíčky špeku, osolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme olej a  osmahneme na něm maso ze všech stran a vyjmeme.

V základu po masu opečeme nahrubo nakrájenou zeleninu i koření. Pokud je třeba, přidáme trochu oleje. Vložíme zpět maso, zalijeme vařící vodou a zakryté vaříme doměkka. Maso vyjmeme a vývar scedíme – použijeme ho do omáčky.

Ingredience na omáčku:

– 100g másla
– cca 80g hladké mouky
– 1,5l hovězího vývaru
– sůl
– 3lžíce jablečného octu
– 1lžíce cukru
– 2hrsti čerstvého kopru
– 100ml smetany

Máslo přepustíme, zasypeme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku, zalijeme vývarem z masa a 20 až 30 minut povaříme.

Poté omáčku osolíme, přidáme ocet, cukr a chvilku povaříme. Nakonec přidáme kopr a zjemníme omáčku smetanou.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s