Pistáciové cupcakes

Suroviny na 12 muffinů

  • 120 g másla
  • 50 g bílé čokolády
  • 120 g hladké mouky
  • 50 g mletých pistácií nesolených
  • ½ lžičky jedlé sody
  • ¾ lžičky prášku do pečiva
  • 2 vejce
  • 50 g třtinového cukru
  • 100 g kysané smetany
  • cca 50 g rybízové marmelády

Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.

1. Máslo rozpustíme, odstavíme ze sporáku, dáme do něj bílou čokoládu a až se roztopí, tak směs dobře promícháme.

2. Mouku prosejeme se sodou a práškem do pečiva a přimícháme do ní mleté pistácie.

3. Celá vejce spolu s cukrem šleháme 5 minut při nejvyšší rychlosti do pěny, poté do ní po lžících zašleháme máslo s čokoládou.

4. Vařečkou do pěny postupně zamícháme kysanou smetanu a mouku s pistáciemi, jen zlehka, aby se suroviny spojily, ale pěna nespadla.

5. Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky o ∅ 5 cm. Košíčky naplníme těstem tak, aby dosahovalo cca 3 mm pod okraj košíčku, těsto na povrchu uhladíme.

6. Pečeme 20 až 22 minut v troubě vyhřáté na 170°C bez ventilátoru. Zda jsou muffiny upečené, zjistíme zapíchnutím špejle: pokud zůstane čistá, jsou hotové. Upečené muffiny nechámevychladnout na roštu.

7. Z každého muffinu odřízneme vrchní část, namažeme marmeládou a  zase přiklopíme na muffin.
Suroviny na krém
  • 50 g vyloupaných nesolených pistácií nebo pistáciové pasty
  • 250 g mascarpone
  • 200 g smetany ke šlehání
  • 2 vrchovaté lžíce moučkového cukru
1. Pistácie musíme v minidrtiči nebo food processoru rozmixovat. Nejdříve vznikne jemná moučka, která po chvilce začne tvořit hrudky, jak je vidět na fotografii.

2. Mascarpone i smetana musí být dobře vychlazené. Mascarpone spolu s pistáciemi a cukrem vyšleháme do hladkého krému. Následně přilijeme smetanu a šleháme dokud nevznikne pevný krém, ale opatrně, aby se krém nepřešlehal.

3. Všechny muffiny potřeme tenkou vrstvou krému.

4. Cukrářský sáček se zdobicí špičkou naplníme krémem a nazdobíme cupcakes, na každý položíme nahoru čokoládovou figurku.

 

Recept je ze stránek Laskominy od Maryny.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s