Hummus z cizrny

Hummus je studený pokrm pocházejícího z oblastí Východního Středomoří. Je to dip z rozmačkané cizrny smíchaný se sezamovou pastou, olejem, citronovou šťávou, solí a česnekem. Hummus má velký obsah železa, vitamínu C, kyseliny listové a vitamínu B6. Díky cizrně má vysoký obsah proteinů a vlákniny.

Recept na tento hummus je od Jamieho Olivera.

Ingredience: 
– 1 plechovka cizrny
– 2 lžíce tahini pasty
– 1 velký stroužek česneku
– 1/2 lžk soli
– 3 lžíce extra panenského oliv.oleje
– mletá paprika (nemusí být)
– koriandr (nemusí být)
Postup:
Opláchneme cizrnu ve studené vodě a přendáme do kuchyňského mixéru, přidáme všechny ingredinece kromě mleté papriky a koriandru a mixujeme tak dlouho, než je pasta krásně promixovaná, hladká. Hummus naservírujeme na talíř, posypeme paprikou a koriandrem a trochu zastříkneme olivovým olejem. Servírujeme s pečivem.
Hummus se dá připravit také ze suché cizrny. Recept mám z blogu http://www.pradoboroty.cz.

Ingredience: 

  • 200 g suché cizrny
  • 100 g tahini (sezamová pasta)
  • 30 ml citronové šťávy
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička soli
  • mletá sladká paprika
  • hrst nasekaného koriandru
  • olivový olej

Postup:
Cizrnu namočíme do vody a necháme alespoň 8 hodin stát.

Vodu slijeme a cizrnu zalijeme opět dvojnásobným množstvím studené vody, postavíme na sporák, přivedeme k varu a na mírném plameni pod pokličkou vaříme do měkka cca 30-40 minut. Po uvaření slijeme vodu z cizrny a nálev dáme stranou.

Cizrnu dáme do mixéru, přidáme tahini, citronovou šťávu, sůl a česnek a rozmixujeme, pak přidáme asi půl deci vody, ve které se cizrna vařila, a mixujeme dále do hladké pasty.

Hummus podáváme s olivovým olejem, nasekaným koriandrem a jíme s pita chlebem nebo kulcha plackami.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s